1.葡萄球菌中的（）致病力最强。

2.霉菌不同于细菌及酵母菌它们绝大多数都是多细胞的微生物由菌丝构成。

3.HACCP指的是（）;其中CCP点指的是（）点。

4.用酸度计测定溶液的PH值可准确到（）单位。

5.取某食品消化稀释液于离心试管中，加入2mol/LHNO3滴和少许固体铋酸钠，搅动后离心沉降，若有Mn-存在应呈（）现象。

6.色谱中的两相物质分别是（）和（）

7.描述产气荚膜梭菌在牛乳培养基和血琼脂平板上的培养特征。

8.在测定酸价时，所使用的混合溶剂石油醚与无水乙醇的比例为（）

9.食品中有害物质可分为三类：一是生物性有害物质，二是（）；三是物理性有害物质。

10.空肠弯曲菌适宜的培养温度是（）。

11.乳品中蛋白质数量最多的一类蛋白质是（）。

12.气相色谱仪分离混合物的基本原理是什么？

13.致病性葡萄球菌产生的毒素和酶众多与食物中毒关系密切的是（）。

14.灰分测定样品经高温灼烧后正常灰分的颜色是（）

15.进行酸价测定时，用于判断滴定终点所使用的指示剂是（）

16.直接滴定法在滴定过程中（）

17.生产过剩的种类有（）

18.炼乳常见的腐败变质现象有（）。

19.索氏提取法恒重抽提物时，将抽提物和接受瓶置于100℃干燥2小时后，取出冷却至室温称重为45.2458g，再置于100℃干燥小时后，取出冷却至室温称重为45.2342g，同样进行第三次干燥后称重为45.2387g，则用于计算的恒重值为（）。

20.以次甲基蓝作为指示剂测定食品中还原糖的含量，到达反应终点时，溶液的颜色变化是（）即为滴定终点