1.费林试剂由甲、乙溶液组成，甲为（）、（），乙为（）、（）、（）

2.生产消毒牛乳时，最主要的操作过程为（）

3.蛋白质测定消化结束时，凯氏烧瓶内的液体应呈（）

4.强电解质水溶液可以导电是因为（）。

5.禽蛋因其特殊结构可以阻止微生物侵入，因此民间喝生鸡蛋的做法是正确的。

6.某样品水分测定时，空铝合重10.0000g，加入样品后重12.0000g，经过一定时间的烘干后样品和铝合重11.8000g，因此样品的水分含量是（）

7.禽蛋中常污染的微生物为（）。

8.肉毒中毒与沙门氏菌食物性中毒的临床表现比较相像。

9.大肠菌群检验我国统一采用样品两个稀释度各三管的乳糖发酵三步法

10.牛乳总酸度

11.测苯甲酸时，样品用氯化钠饱和的目的是除去蛋白质及水解物和降低苯甲酸在水中的溶解度；样品先碱化的目的是溶解脂肪，后酸化的目的是使苯甲酸钠变成（）。

12.实验室的废液缸中倒入做完铅后的含氰化钾的废液，下面不能再倒入的是（）

13.报告菌落总数结果时，其单位是（）。

14.副溶血性弧菌是引起食物中毒的重要病原菌之一尤其是在夏秋季节(6月份-9月份)的（）经常由于食用带有大量副溶血性弧菌的海产食品引起爆发性食物中毒。副溶血性弧菌培养的最适宜氯化钠浓度是（）

15.食品中的总糖通常是指具有（）的糖和在测定条件下能水解的蔗糖的总量。

16.酸价的测定选用（）作为标准溶液最好。

17.耐碱性好的灰化容器是（）

18.食品分析与检验可以分为（）、（）、仪器检验、感官检验。样品的制备的目的是保证样品均匀一致，使样品其中任何部分都能代表被测物料的成分。

19.葡萄球菌的培养条件是营养要求较高，在普通培养基上生长不良。

20.食品中的有毒有害物质是什么？