1.通过测定还原糖进行淀粉定量的方法根据水解方法的不同分为（）、酶水解法。

2.空肠弯曲菌培养时最适宜的气体条件是（）。

3.总汞包括无机汞和（）。

4.母牛停乳前（）所产的乳为末乳。

5.微生物的生长速度温度的关系常以温度系数(Q10)来表示，它表示在一定温度范围内，微生物在（）多数微生物的温度系数值为（）。

6.霉菌属于子囊菌纲，是分类学上的名词。

7.变色范围必须全部在滴定突跃范围内的酸碱指示剂可用来指示滴定终点。

8.真菌毒素的致病性主要表现为（）。

9.凯氏定氮法消化过程中H2SO4的作用是（）并且有机氮转化为氮与硫酸结合成硫酸铵；CuSO4的作用是（），K2SO4作用是（）加快有机物分解。

10.生鲜乳收购许可证有效期满后，需要继续从事生鲜乳收购的，应当在生鲜乳收购许可证有效期满30前，持原证重新申请。

11.生鲜乳收购站开办主体为取得工商登记的（）

12.检测副溶血性弧菌所用的增菌液是（）。

13.沙门氏菌的形态特征是革兰氏阳性杆菌，无芽袍无荚膜，多数有动力，周生鞭毛。

14.下列说法中，正确的是（）

15.进行微生物检验采集的食品样品，在送检过程中应越快越好，一般不应超过24小时。

16.微生物污染食品以后是否能引起食品发生腐败变质主要取决于以下三个因素:微生物自身特性、（）和（）。

17.什么是青霉穗？

18.（）测定是糖类定量的基础。

19.具有相同的（）的同一类原子叫做元素。

20.转基因食品的概念