1.测定样品中的钙可以采用的方法是干燥器内常放入的干燥是（）。

2.取一洁净的称量瓶在干燥箱中干燥至恒重后称得重量为3.1200g，准确称取全脂乳2.0008g放入称量瓶中，置于105℃的干燥箱内干燥至恒重，称得质量为4.8250g，则全脂乳粉的水分含量为（）

3.在对食品生产环境进行卫生评定时，通常要检验地面尘土中所含的微生物数量。

4.下列（）影响可逆反应的化学平衡。

5.食品中有害物质可分为三类：一是生物性有害物质，二是（）；三是物理性有害物质。

6.报告菌落总数结果时，其单位是（）。

7.在食品分析中总糖是指（）和在测定条件下能水解为还原性单糖的蔗糖。

8.测定果汁等含色素样品中的还原糖含量最好选择（）

9.大肠杆菌和沙门氏菌均可发酵葡萄糖产酸产气。

10.污染食品常见的酵母菌有哪些？

11.微生物污染食品的危害主要表现为三个方面即引起（）、（）和食物感染。

12.我国规定消毒乳的含脂率为（），凡不符合标准的乳都必须标准化。

13.索氏提取法常用的溶剂有（）

14.食品添加剂的检测也是先分离再测定，常用的分离和检测方法有哪些？

15.李斯特氏菌是G-小杆菌。

16.目前，已知的产毒霉菌主要有（）。

17.脊椎旁红染

18.乳中（）的含量很丰富

19.具有相同的（）的同一类原子叫做元素。

20.生鲜乳收购许可证有效期1年。