1.对空气进行微生物检验样品的采集方法主要有（）、过滤法和气流撞击法三种其中以（）最为完善。

2.末乳成分中除（）外，其他成分均较常乳高。

3.凯氏定氮法的主要操作步骤分为（）；在消化步骤中，需加入少量辛醇并注意控制热源强度，目的是消泡；在蒸馏步骤中，清洗仪器后从进样口先加入样品消化稀释液，然后将吸收液置于冷凝管下端并要求插入液面以下，再从进样口加入20%NaOH溶液，至反应管内的溶液有黑色沉淀生成或变成深蓝色，然后通水蒸汽进行蒸馏；蒸馏完毕，首先应将冷凝管尖端提离液面，再停火断气是防止倒吸。

4.脂肪测定时，应将索氏抽提器放电炉上进行抽提。

5.35g以mg表示时，应为（）mg

6.对食品进行志贺氏菌检验时常用的增菌液是（）增菌时间是（）。

7.灰分的概念

8.国家建立奶畜政策性保险制度，对参保奶畜养殖者给予保费补助。

9.维生素C又叫（）

10.乳中（）的含量很丰富

11.食品中水分的测定依据的国家标准是（）

12.引起食物中毒的非芽抱细菌当中对外界环境抵抗力最强的细菌是（）其造成食物中毒的主要致病因素是（）。

13.葡萄糖在浓硫酸的作用下能生成羟甲基呋喃甲醛，再与蒽酮作用生成一种的化合物，在（）波长下有最大吸收。

14.原子吸收光谱分析的仪器包括哪四大部分？原子化方法有哪几种？

15.在95～105℃范围不含其他挥发成分及对热稳定的食品其水分测定适宜的方法是（）

16.测定溶液的酸度的指示剂是铬黑T。

17.李斯特氏菌是G-小杆菌。

18.测定果汁等含色素样品中的还原糖含量最好选择（）

19.脂肪属（）

20.禽蛋中常污染的微生物为（）。