证券从业资格

1.肉毒梭菌的形态染色特征是（）。

单选题

A. G-杆菌~||~G+中等大杆菌~||~G-小杆菌~||~G+粗大杆菌

2.阳性样品(不含进口食品)的可处理时间是在报告发出后（）

单选题

A. 1天~||~2天~||~3天~||~4天

3.绝大多数霉茵是腐生性的，少数是寄生性的。

判断题

4.脂肪测定过程中，所使用的加热温度是（）

单选题

A. 75—85℃~||~200—300℃~||~550—600℃

5.灰分的概念

填空题

6.不属于内审审核人员要求的是（）。

单选题

A. 经过统一培训，具备国家内审员资格证，经过最高管理者的授权。~||~与受审核区域无直接关系。~||~具有一定经验和较强交流能力。~||~持以公正公平的审核态度，服从审核组长的安排。~||~具有某领域非常丰富的专业经验。

7.描述空肠弯曲菌在血琼脂平板上的菌落特征。

填空题

8.下列溶液中需要避光保存的是（）

单选题

A. 氢氧化钾~||~碘化钾~||~氯化钾~||~硫酸钾

9.有效酸度是指（）

单选题

A. 用酸度计测出的PH值。~||~被测溶液中氢离子总浓度。~||~挥发酸和不挥发酸的总和。~||~样品中未离解的酸和已离解的酸的总和。

10.盐酸属（）

单选题

A. 氢氰酸~||~无机酸~||~有机酸

11.李斯特氏菌适宜的培养温度是（）。

单选题

A. 22℃~28℃~||~36℃~37℃~||~30℃~37℃~||~42℃~43℃

12.国家建立奶畜政策性保险制度，对参保奶畜养殖者给予保费补助。

判断题

13.膳食纤维测定中样品经热的中性洗涤剂浸煮后，残渣用热蒸馏水充分洗涤，然后再用蒸馏水、丙酮洗涤，以除去残存的脂肪、色素等（）

单选题

A. 脂肪色素~||~结合态淀粉~||~蛋白质~||~糖游离淀粉

14.县级以上地方人民政府统一（）协调本行政区域的食品安全监督管理工作。

多选题

A. 负责~||~领导~||~组织~||~处置

15.电炉烘干的方法也可进行水分的测定。

判断题

16.凯氏定氮法消化过程中H2SO4的作用是（）并且有机氮转化为氮与硫酸结合成硫酸铵；CuSO4的作用是（），K2SO4作用是（）加快有机物分解。

填空题

17.禽蛋因其特殊结构可以阻止微生物侵入，因此民间喝生鸡蛋的做法是正确的。

判断题

18.食品分析技术常采用的分析方法有：（）、（）、感官分析法。

填空题

19.为防止用户乱用校准或检测结果，给用户的校准证书或检测报告最多只能一份。

判断题

20.直接从事挤奶工作的人员应当持有有效的健康证明。

判断题