1.生鲜乳收购站应当建立生鲜乳押运人信息档案或记录。

2.志贺氏菌的形态特征是革兰氏阴性杆菌、无芽抱、无荚膜、无鞭毛、运动、有菌毛。

3.什么是曲霉分生于孢子头？

4.国标规定，一般滴定分析用标准溶液在常温(15~25℃)下保存时间一般不超过两个月。

5.副溶血性弧菌是G+菌主要通过污染海产品引起食物中毒的爆发。

6.测定水分最为专一，也是测定水分最为准确的化学方法是（）

7.奶油最常见的变质现象是（）。

8.以下所列物质哪四种不属于一类污染物（）

9.描述蜡样芽孢杆菌在甘露醇卵黄多萄菌素琼脂平板(MYP)上的菌落特征。

10.通过测定还原糖进行淀粉定量的方法根据水解方法的不同分为（）、酶水解法。

11.评价食品生产车间空气质量的微生物指标是菌落总数和大肠菌群。

12.索氏提取器主要由（）、提脂管和提脂烧瓶三部分构成。

13.致病性大肠埃希氏菌可产生两种肠毒素一种是耐热肠毒素另一种是不耐热肠毒素其英文缩写分别为（）。

14.葡萄球菌中的（）致病力最强。

15.青霉的菌落所呈现的颜色大多为（）

16.在平板菌落数的选择时，应选取菌落数在（）之间的平板作为菌落总数的测定标准。

17.禽蛋中常污染的微生物为（）。

18.食品中的总酸度测定，一般以食品中具有代表性的酸的含量来表示。牛乳酸度以（），肉、水产品以乳酸表示，蔬菜类以（），苹果类、柑橘类水果分别以苹果酸、柠檬酸表示。

19.脂肪测定过程中，所使用的抽提装置是（）

20.原子吸收分光光度计的主要结构由光源，（），分光系统和检测系统组成