1.有机磷、有机氯农药定量检测时都可用（）法。检验食品中有机磷农药含量的定性实验是：（）和（）。

2.致病性葡萄球菌产生的毒素和酶众多与食物中毒关系密切的是（）。

3.直接法配制标准溶液必需使用基准试剂。

4.下列属于生鲜乳收购、销售和检测记录的内容的有（）。

5.食品中的酸度可分为总酸度、（）和挥发度。

6.描述空肠弯曲菌在血琼脂平板上的菌落特征。

7.在测定酸价时，所使用的混合溶剂石油醚与无水乙醇的比例为（）

8.全脂乳粉的杂质度应不超过（）

9.灰分的测定中（）灰分反映其泥沙等的污染程度

10.移取灰分时应快速从550℃的茂福炉中将坩埚放入干燥器中。

11.测定脂肪抽提是否完全，可用滤纸检查，将（），挥发后不留下油迹表明已抽提完全，若留下油迹说明抽提不完全

12.肉类食品在存放过程中常见的腐败变质现象有（）、变色、异味、（）、肉汤混浊。

13.沙门氏菌O-抗原的化学成分是（）。

14.油脂酸价测定终点时溶液的颜色变化是（）

15.测定样品中的钙可以采用的方法是干燥器内常放入的干燥是（）。

16.蒸馏法测定水分时常用的有机溶剂是（）

17.凯氏定氮法消化过程中H2SO4的作用是（）并且有机氮转化为氮与硫酸结合成硫酸铵；CuSO4的作用是（），K2SO4作用是（）加快有机物分解。

18.合成着色剂的薄层层析分离测定的原理

19.过去人们一直把蜡样芽孢杆菌当成非致病性细菌然而从1950年以来日益增多的材料证明蜡样芽孢杆菌是食物中毒病原菌。蜡样芽孢杆菌食物中毒在临床上一般可分为（）和（）两类。

20.食品中食盐的测定，通常选用的指示剂是（）