1.维生素C通常采用（）直接提取，酸性介质中，可以消除某些还原性杂质对维生素C的破坏。

2.正常乳的密度是（）。

3.测定强碱性样品的灰化容器是（）

4.链球菌形态染色特征是（）。

5.对于难灰化的样品可采取什么措施加速灰化？

6.可用氢氧化钠来测定溶液的酸度。

7.测定脂溶性维生素的分析方法有（）和比色法。

8.油脂的酸价(又叫酸值)

9.啤酒中二氧化硫含量的测定的指示剂是（）

10.国标规定，一般滴定分析用标准溶液在常温(15~25℃)下保存时间一般不超过两个月。

11.下列因素中，影响霉菌发育和产毒的条件有（）。

12.一般来说若牛乳的含酸量超过（）可视为不新鲜牛乳。

13.甲基红—溴甲酚绿混合指示剂在碱性溶液中呈（）

14.均匀的固体样品如奶粉，同一批号的产品，采样次数可按（）(填公式)决定，所以，200袋面粉采样（）次。

15.吸管用后应及时清洗，可以在烘箱中烘烤干燥。

16.通过被检物作用于（）所引起的反映对食品进行检查的方法称为视觉检查。

17.沙门氏菌具有复杂的抗原结构一般可分为四种即菌体抗原又称（）、鞭毛抗原(又称（）)、表面抗原又称K抗原和菌毛抗原。

18.测定溶液的酸度的指示剂是铬黑T。

19.下列平板中检测沙门氏菌常用的是（）。

20.过氧化值的测定是选用（）作为溶剂提取样品中的油脂的。