1.双硫腙比色法通常用于测定哪种金属元素。（）

2.水分测定的主要设备是干燥箱；水分测定的温度是：（）；水分测定的计算公式是（），测水分时，恒重是指前后两次质量之差不超过（）。

3.水分测定中干燥到恒重的标准是（）

4.（）和（）是肉制品生产中最常使用的发色剂。硝酸盐在肉品中使用是利用其发色、防腐和增强风味。

5.氢氧化钠可使酚酞变（）

6.脂肪测定过程中，所使用的加热温度是（）

7.国家建立奶畜政策性保险制度，对参保奶畜养殖者给予保费补助。

8.不同微生物对氧的需求不同，其在食品中生长发育和引起的变化也不同。食品表面的腐败通常是（）作用的结果罐头食品的腐败通常是（）作用的结果。

9.标定硫代硫酸钠标准滴定溶液使用的指示剂是（）

10.万分之一电光平称量绝对误差为（）。

11.通过测定还原糖进行淀粉定量的方法根据水解方法的不同分为酸水解法、（）。

12.凯氏定氮法碱化蒸馏后,用（）作吸收液

13.实验室的废液缸中倒入做完铅后的含氰化钾的废液，下面不能再倒入的是（）

14.在食品中发现的寄生性和腐生性霉菌约有200多种产生霉菌毒素的有100多种其中以曲霉属、青霉属、镰刀菌属的霉菌为最多。

15.食品中水分的测定依据的国家标准是（）

16.常用巴氏消毒法有两种，其一是加温到61.1～68.8℃，0.5小时其二是71.7℃，时间（）

17.乳品质量安全的第一责任主体者有（）

18.食品生产车间空气中微生物的分布比较均匀，进行微生物检验时样品的采集比较容易。

19.炼乳常见的腐败变质现象有（）。

20.油脂的过氧化值