1.水分测定的主要设备是（）。

2.肉类食品在腐败变质过程中随着腐败变质程度的不断加深其中的菌群呈现一定的有规律的交替现象依次为：需氧菌繁殖期、（）、（）。

3.脊椎旁红染

4.（）是还原糖测定的重要试剂

5.食品的腐败与温度有很大关系，温度越低，腐败发生的越慢，食品的保藏效果越好。

6.移取灰分时应快速从550℃的茂福炉中将坩埚放入干燥器中。

7.35g以mg表示时，应为（）mg

8.取得工商登记的奶畜养殖场为生鲜乳收购站开办主体之一。

9.测定样品中的钙可以采用的方法是干燥器内常放入的干燥是（）。

10.GB4789.2-2010方法中细菌的培养条件是（）、（）

11.维生素A与三氯化锑和三氯甲烷溶液反应，能形成（），在620nm波长处有吸收。

12.佛尔哈德法测定氯离子的含量时，在溶液中加入硝基苯的作用是为了避免AgCl转化为AgSCN。

13.称取20.00g系指称量的精密度为（）。

14.什么叫食品添加剂

15.下列微生物中可以使鲜乳产生苦味的是（）。

16.双硫腙比色法通常用于测定哪种金属元素。（）

17.生鲜乳交接单一式2份。

18.链球菌形态染色特征是（）。

19.对食品生产工用具进行微生物检验样品的采集方法有两种即（）和（）。

20.乳中酪蛋白占乳蛋白的（）