1.不允许开启天平加减砝码或样品，是因为这样做带来危害最大的是（）。

2.实验中所用的水是指（）

3.蛋白质测定消化时，凯氏烧瓶应（）放在电炉上进行消化

4.测挥发酸时，要在处理好的样品中加适量（），其作用是使结合态挥发酸游离出。

5.禁止销售在规定用药期和休药期内的奶畜产的生鲜乳。

6.污染食品常见的霉菌有（）、（）、镰刀菌属、分枝孢霉属、芽枝霉属、枝霉菌属和毛霉属等。

7.国标规定，一般滴定分析用标准溶液在常温(15~25℃)下保存时间一般不超过两个月。

8.水分测定应将铝合的盖打开少许。

9.哪类样品在干燥之前，应加入精制海砂（）

10.脂肪测定时，样品包的高度应（）

11.常压干燥法一般使用的温度是（）

12.简述食品中亚硝酸盐的测定原理。

13.对月饼作酸价测定时应用（）作为检测时的用样。

14.有机物破坏法分为干法灰化和湿法灰化。干法灰化中加入硝酸的目的是（）；湿法消化常用的消化方法有：常压湿法消化法和高压消毒罐消化法。

15.空肠弯曲菌培养时最适宜的气体条件是（）。

16.对食品进行大肠埃希氏菌检验时常用（）进行分离培养大肠埃希氏菌在该平板上形成的特征性菌落是（）

17.副溶血性弧菌形态染色特征是（）:

18.不同微生物对氧的需求不同，其在食品中生长发育和引起的变化也不同。食品表面的腐败通常是（）作用的结果罐头食品的腐败通常是（）作用的结果。

19.革兰氏阴性细菌，在显微镜下呈（）。

20.副溶血性弧菌主要通过污染（）引起食物中毒暴发。