1.原子吸收光谱分析的仪器包括哪四大部分？原子化方法有哪几种？

2.正常情况下大肠埃希氏菌不致病而且还能合成维生素B和K产生大肠菌素对机体有利。但当机体抵抗力下降或大肠埃希菌侵入肠外组织或器官时可作为条件性致病菌而引起肠道外感染有些血清型可引起肠道感染。己知引起腹泻的大肠埃希氏菌有四类即（）、侵袭性大肠埃希氏菌(EIEC)、（）、肠道致病性大肠埃希氏菌(EPEC)。

3.原子吸收分光光度计的主要结构由光源，（），分光系统和检测系统组成

4.移取灰分时应快速从550℃的茂福炉中将坩埚放入干燥器中。

5.在符合吸收定律的范围内，物质的浓度、最大吸收波长、吸光度三者的关系是（）

6.以无菌操作挤出来的牛乳是无菌的，可以直接饮用。

7.可直接将样品放入烘箱中进行常压干燥的样品是（）

8.测定牛乳中灰分含量时，坩埚恒重是指前后两次称量之差不大于（）

9.水分测定的主要设备是（）。

10.在95～105℃范围其他挥发成分的食品其水分测定不宜选择的方法是（）

11.过去人们一直把蜡样芽孢杆菌当成非致病性细菌然而从1950年以来日益增多的材料证明蜡样芽孢杆菌是食物中毒病原菌。蜡样芽孢杆菌食物中毒在临床上一般可分为（）和（）两类。

12.哪类样品在干燥之前，应加入精制海砂（）

13.电炉烘干的方法也可进行水分的测定。

14.作沙门氏菌检验时，欲进行血清玻片凝集试验，应接种（）斜面作为凝集试验用的抗原。

15.在平板菌落数的选择时，应选取菌落数在（）之间的平板作为菌落总数的测定标准。

16.下列（）影响可逆反应的化学平衡。

17.凯氏定氮法消化过程中（）的作用是强氧化剂并且有机氮转化为氨与硫酸结合成硫酸铵；（）的作用是催化剂，（）作用是提高体系沸点加快有机物分解。

18.有关准确度的叙述中，正确的是（）。

19.使双硫腙比色法有特异性，常用的控制方法是控制PH值和加入掩化剂；双硫腙很易氧化，纯的双硫腙应（）、（）保存。

20.测定水分时，下列哪一项是错误的（）