1.天然食品中所含的酸主要是（）

2.肉毒梭菌的形态染色特征是（）。

3.灰分中含有大量的碳、氢、氧物质。

4.食品保藏主要以（）来保持高渗透压其特点是：一方面保持高渗压防止了食品的腐败另一方面又使食品具有独特风味。

5.在无芽孢的细菌中葡萄球菌的抵抗力（）。

6.测定牛奶中脂肪含量的常规方法是（）。

7.吸管用后应及时清洗，可以在烘箱中烘烤干燥。

8.蒸馏挥发酸时，一般用（）

9.测定酸价时，酸价的单位是（）

10.碳水化合物是由（）三种元素组成的一大类化合物，统称为糖类

11.我国规定消毒乳的含脂率为（），凡不符合标准的乳都必须标准化。

12.气相色谱仪的检测器有TCD(热导池检测器)，（），FID(质量型微分检测器)三种。

13.沙门氏菌H-抗原的化学成分是（）。

14.菌落总数测定使用的培养基是（）

15.食品中食盐的测定，通常选用的指示剂是（）

16.用感官检验方法区分两个样品之间的差异时，可采用（）中的单边检验或双边检验法。

17.食品中水分的测定依据的国家标准是（）

18.灰分的概念

19.原子吸收分光光度计的检出极限数值越小，仪器的噪声越小，林敏度越高。

20.其他违反《生鲜乳生产收购管理办法》规定的行为，可以依照（）的有关规定进行处罚。