1.测定脂溶性维生素的分析方法有（）和比色法。

2.食品的腐败变质主要包括食品的（）。

3.引起食物中毒的病原菌中，属于厌氧菌的主要有（）和（）在检验时应注意区别。

4.人员着装及卫生中要求口罩必须遮住（），发网必须包住（），洁净服拉链必须拉到（），不得将个人衣服（），洁净服上不得有（）、（）等异物。进入出粉间时，要用（）对手部进行消毒。

5.生鲜乳收购站应当建立生鲜乳押运人信息档案或记录。

6.奶油生产时，杀菌温度控制在80-85℃，目的主要在于破坏（）的活性

7.优质的啤酒其灰分含量高于（）

8.微生物污染食品后是否会在其中生长繁殖受（）因素的影响。

9.还原糖是指具有还原性的糖类其糖分子中含有游离的（）和游离的酮基，

10.测定蛋白质的主要消化剂是（）

11.过氧化值与酸价一样是用（）来表示的。

12.我国规定消毒乳的含脂率为（），凡不符合标准的乳都必须标准化。

13.蜡样芽孢杆菌食物中毒，在临床上一般可分为（）

14.索氏抽提器由接收瓶，（），抽提管和冷凝管组成

15.为探证某食品中是否含有铜离子，应配制下面的（）试剂。

16.食品中的总糖通常是指具有（）的糖和在测定条件下能水解的蔗糖的总量。

17.用乙醚作提取剂时（）。

18.费林试剂由甲、乙溶液组成，甲为（）、（），乙为（）、（）、（）

19.印胆

20.酸度计的指示电极是（）