1.食品中有害物质可分为三类：一是生物性有害物质，二是（）；三是物理性有害物质。

2.索氏提取法常用的溶剂有（）

3.在直接滴定法测定食品还原糖含量时，影响测定结果的主要操作因素有（），热源强度，煮沸时间，滴定速度。

4.发生李斯特氏菌食物中毒时中毒患者的临床主要表现脑膜炎症状。

5.某培养物生化试验结果为H2S+，靛基质-尿素—，KCN—，赖氨酸—，该培养物可能是（）。

6.浓酸浓碱溅到皮肤会引起腐蚀与烧伤

7.对空气进行微生物检验样品的采集方法主要有（）、过滤法和气流撞击法三种其中以（）最为完善。

8.作大肠菌群检验时，如伊红美兰平板上有典型大肠菌菌落，将进一步作（）。

9.用于配制标准溶液的试剂的水应符合GB/T6682-1992中（）的规格。

10.测定牛乳中乳糖含量时，会干扰测定的离子是（）

11.强电解质水溶液可以导电是因为（）。

12.GB4789.2-2010方法中细菌的培养条件是（）、（）

13.红色的灰分是正常的颜色。

14.测定水分最为专一，也是测定水分最为准确的化学方法是（）

15.一般来说若牛乳的含酸量超过（）可视为不新鲜牛乳。

16.下列那种样品应该用蒸馏法测定水分（）

17.测定食品酸度时，要求所用的水必须为（），目的是除去其中的（）。

18.下面干燥试管做法不正确的是（）。

19.任何检测工作只要有标准就无需再编写作业指导书。

20.蜡样芽孢杆菌在普通琼脂平板上的菌落特征似白蜡状。