证券从业资格

1.测定脂肪抽提是否完全，可用滤纸检查，将（），挥发后不留下油迹表明已抽提完全，若留下油迹说明抽提不完全

单选题

A. 10%氢氧化钠1毫升滴到滤纸上，再滴石油醚液~||~1：3盐酸1毫升滴到滤纸上，再滴石油醚液~||~抽提管下口滴下的石油醚滴在滤纸上

2.薄层色谱中最常有的固定相是（）

填空题

3.色谱中的两相物质分别是（）和（）

填空题

4.副溶血性弧菌培养适宜的氯化钠浓度是（）

单选题

A. 35%~||~5%~||~11%~||~9%

5.沙门氏菌食物中毒的临床表现以（）最多见。

单选题

A. 轻度胃肠炎型~||~急性胃肠炎型~||~神经麻痹型~||~重笃型

6.在食品分析中总糖是指（）和在测定条件下能水解为还原性单糖的蔗糖。

填空题

7.目前，已知的产毒霉菌主要有（）。

多选题

A. 青霉属~||~曲霉属~||~镰刀菌属~||~毛霉属

8.还原糖的测定是一般糖类定量的基础，这是因为双糖和多糖可以水解为（）。

填空题

9.分析化学按其任务可以分为定性分析和定量分析两部分定量分析按分析方法来分，可分为（）。

单选题

A. 化学分析和仪器分析~||~滴定分析和称量分析~||~色谱分析和光度分析~||~常量分析和微量分析

10.索氏提取器主要由（）、提取管和提取烧瓶三部分构成。

填空题

11.增加助燃气流速，会使雾化率（）。

单选题

A. 下降~||~提高~||~不变~||~难以确定

12.平算腐败

填空题

13.使用甘汞电极时（）

单选题

A. 把橡皮帽拔出，将其浸没在样液中~||~不要把橡皮帽拔出，将其浸没在样液中~||~把橡皮帽拔出，电极浸入样液时使电极内的溶液液面高于被测样液的液面~||~橡皮帽拔出后，再将陶瓷砂芯拨出，浸入样液中

14.肉类食品中常污染的微生物是（）和（）两大类。

填空题

15.为了防止玻璃碎片落入乳中，在任何情况下也不允许用玻璃管来采取样品。

判断题

16.牛乳酸度

填空题

17.通过测定还原糖进行淀粉定量的方法根据水解方法的不同分为（）、酶水解法。

填空题

18.用高锰酸钾法测定食品中还原糖含量，在样品处理时，除去蛋白质时所加的试剂是（）和氢氧化钠溶液。

填空题

19.下列选项属于禁止收购的生鲜乳范畴有（）。

多选题

A. 经检测不符合健康标准或者未经检疫合格的奶畜产的~||~奶畜产犊10日内的初乳，但以初乳为原料从事乳制品生产的除外~||~在规定用药期和休药期的奶畜产的~||~其他不符合乳品质量安全国家标准的

20.灰分的测定中（）灰分反映其泥沙等的污染程度

填空题