1.天然食品中所含的酸主要是（）

2.75%的酒精溶液是指100毫升溶液中含有75克的酒精。

3.新鲜纯净的乳略带甜味，是因为乳中含有（）

4.生鲜乳收购许可证有效期满后，需要继续从事生鲜乳收购的，应当在生鲜乳收购许可证有效期满30前，持原证重新申请。

5.不同微生物对氧的需求不同，其在食品中生长发育和引起的变化也不同。食品表面的腐败通常是（）作用的结果罐头食品的腐败通常是（）作用的结果。

6.人员着装及卫生中要求口罩必须遮住（），发网必须包住（），洁净服拉链必须拉到（），不得将个人衣服（），洁净服上不得有（）、（）等异物。进入出粉间时，要用（）对手部进行消毒。

7.蜡样芽孢杆菌普通琼脂平板上形成（）

8.以下属于蛋白质快速测定方法的是（）。

9.测定酸度的标准溶液是（）

10.干酪生产时排放的液体为（）

11.在用标准碱滴定测定含色素的饮料的总酸度前，首先应加入（）进行脱色处理。

12.炭化高糖食品时，加入的消泡剂是（）。

13.取某食品消化液一滴在点滴板上，加0.25mol/L的（）生成红棕色沉淀示有Cu存在

14.任何检测工作只要有标准就无需再编写作业指导书。

15.蛋白质测定所用的指示剂是（）

16.进行食品微生物检验时蟹类通常取（）进行检验。

17.测定酸价时，酸价的单位是（）

18.利用混合物中各物质溶解度的不同将混合物组分完全或部分地分离的过程称为（）。

19.对食品灰分叙述不正确的是（）

20.牛奶是否搀假的初步判断，除测定相对密度外，还可测定（）。