1.化学试剂的等级AR、CP、LR分别代表（）、（）、（）。

2.对食品灰分叙述正确的是（）

3.双硫腙比色法通常用于测定哪种金属元素。（）

4.食品中的总酸度测定，一般以食品中具有代表性的酸的含量来表示。牛乳酸度以（），肉、水产品以乳酸表示，蔬菜类以（），苹果类、柑橘类水果分别以苹果酸、柠檬酸表示。

5.测定牛乳中乳糖含量时，会干扰测定的离子是（）

6.测定食品中蛋白质含量的仲裁方法是（）

7.副溶血性弧菌是引起食物中毒的重要病原菌之一尤其是在夏秋季节(6月份-9月份)的（）经常由于食用带有大量副溶血性弧菌的海产食品引起爆发性食物中毒。副溶血性弧菌培养的最适宜氯化钠浓度是（）

8.生鲜乳收购站向乳制品生产企业销售生鲜乳，应当填写《生鲜乳销售记录》。

9.小肠结肠炎耶尔森氏菌检验常用的增菌液是膜蛋白胨水增菌温度是26℃增菌时间是4h-6h。

10.用感官检验方法区分两个样品之间的差异时，可采用（）中的单边检验或双边检验法。

11.食品的化学性污染包括（）。

12.常用的酸度计PH值校正液有pH=1.675(20℃)标准缓冲溶液、（）、pH=6.878(20℃)标准缓冲溶液和pH =9.227(20℃)标准缓冲溶液。

13.在符合吸收定律的范围内，物质的浓度、最大吸收波长、吸光度三者的关系是（）

14.《中华人民共和国食品安全法实施条例》已经（）年（）月（）日国务院第73次常务会议通过，现予公布，自公布之日起施行。

15.志贺氏菌的形态特征是革兰氏阴性杆菌、无芽抱、无荚膜、无鞭毛、运动、有菌毛。

16.不同稀释度的菌落数应与稀释倍数成正比。

17.过氧化值与酸价一样是用（）来表示的。

18.目前，已知的产毒霉菌主要有（）。

19.在95～105℃范围其他挥发成分的食品其水分测定不宜选择的方法是（）

20.肉类食品在腐败变质过程中随着腐败变质程度的不断加深其中的菌群呈现一定的有规律的交替现象依次为：需氧菌繁殖期、（）、（）。