1.测定食品灰分含量要将样品放入高温炉中灼烧至（）被氧化分解而（）以硫酸盐、磷酸盐、碳酸盐、氯化物等无机盐和金属氧化物的形式残留下来并达到恒重为止。

2.末乳成分中除（）外，其他成分均较常乳高。

3.禁止销售在规定用药期和休药期内的奶畜产的生鲜乳。

4.小肠结肠炎耶尔森氏菌有鞭毛在（）培养时能形成周身鞭毛，但在37℃培养时则不能形成。

5.维生素A的皂化提取法的操作过程有以下几个步骤(请按次序选择)（）

6.索氏提取法使用的提取仪器是（），罗紫-哥特里法使用的抽提仪器是（），巴布科克法使用的抽提仪器是（），盖勃法使用的抽提仪器是（）。

7.确定常压干燥法的时间的方法是（）

8.乳中酪蛋白占乳蛋白的（）

9.测定果胶物质的方法有重量法、（）、果胶酸钙滴定法、蒸馏滴定法等，较常用的为前两种。

10.牛乳总酸度

11.奶油生产时，杀菌温度控制在80-85℃，目的主要在于破坏（）的活性

12.炼乳常见的腐败变质现象有（）。

13.测定香料中水分常用蒸馏法，此法易用于（）样品。

14.肉毒中毒的临床症状基本上都属于（）表现。

15.新电极或很久未用的干燥电极，在使用前必须用蒸馏水或0.1mol/L盐酸溶液浸泡24小时以上，其目的是使玻璃电极球膜表面形成有良好（）能力的水化层。

16.为了防止玻璃碎片落入乳中，在任何情况下也不允许用玻璃管来采取样品。

17.酸度计的指示电极是（）

18.可用氢氧化钠来测定溶液的酸度。

19.原子核外的电子绕核高速运转，其中能量较小的电子，（）运转。

20.食品中亚硝酸盐含量测定所使用的仪器是（）