1.新电极或很久未用的干燥电极，在使用前必须用蒸馏水或0.1mol/LHCL浸泡（）小时以上。

2.常用的糖类提取剂有（）和（）。

3.初乳中含有大量的免疫球蛋白

4.印胆

5.用高锰酸钾法测定食品中还原糖含量，在样品处理时，除去蛋白质时所加的试剂是（）和氢氧化钠溶液。

6.水分测定应将铝合的盖打开少许。

7.自然界中微生物污染食品的主要途径是内源性污染。

8.HACCP指的是（）;其中CCP点指的是（）点。

9.可直接将样品放入烘箱中进行常压干燥的样品是（）

10.氨基酸态氮含量测定的公式是（）

11.葡萄球菌形态染色特征是（）。

12.常见的有毒元素有（）、（）、铅、砷等。

13.以无菌操作挤出来的牛乳是无菌的，可以直接饮用。

14.凯氏定氮法消化过程中H2SO4的作用是（）并且有机氮转化为氮与硫酸结合成硫酸铵；CuSO4的作用是（），K2SO4作用是（）加快有机物分解。

15.还原糖通常用氧化剂为（）标准溶液进行测定。指示剂是（）。

16.葡萄球菌属的形态特征是革兰氏阴性球菌、无芽袍、一般不形成荚膜、有鞭毛。

17.食品的腐败变质主要包括食品的（）。

18.在直接滴定法测定食品还原糖含量时，影响测定结果的主要操作因素有（），热源强度，煮沸时间，滴定速度。

19.目前，已知的产毒霉菌主要有（）。

20.通常色谱柱寿命在正确使用时可达2年以上，以硅胶为基质的填料，可以在1-10的范围内使用。