1.还原糖通常用氧化剂为（）标准溶液进行测定。指示剂是（）。

2.随机取样就是随意取样。

3.在平板菌落数的选择时，应选取菌落数在（）之间的平板作为菌落总数的测定标准。

4.色谱中的两相物质分别是流动相和（）

5.常压烘箱干燥法误差的原因分析？产生误差的原因有？

6.水分测定的主要设备是（）。

7.测定样品中的钙可以采用的方法是干燥器内常放入的干燥是（）。

8.食品保藏主要以（）来保持高渗透压其特点是：一方面保持高渗压防止了食品的腐败另一方面又使食品具有独特风味。

9.测定酸价时，酸价的单位是（）

10.不同微生物对氧的需求不同，其在食品中生长发育和引起的变化也不同。食品表面的腐败通常是（）作用的结果罐头食品的腐败通常是（）作用的结果。

11.卡尔·费休试剂由碘、（）、吡啶、（）组成，其有效浓度取决于碘的浓度。

12.污染食品常见的细菌有（）、微球菌属、（）、弧菌属、嗜盐轩菌属、乳杆菌属等。

13.凯氏定氮法测定乳与乳制品中蛋白质的含量中，CuSO4的作用既是催化剂，又可作指示剂。

14.原子吸收光谱分析的仪器包括哪四大部分？原子化方法有哪几种？

15.食品中的碳水化合物包括（）、糖原、双糖和单糖等。

16.测定牛乳中乳糖含量时，会干扰测定的离子是（）

17.用乙醚提取脂肪时，所用的加热方法是（）。

18.镰刀菌的菌落多为（）

19.描述空肠弯曲菌在血琼脂平板上的菌落特征。

20.着色剂是在食品加工中为改善食品的外观以食品着色为主要目的而加入的天然或合成色素。着色剂在食品中含量极少，对其检测应首先将样品提取，使着色剂得以（）、分离，然后进行定性定量检测。一般常用的分离提取方法是（）、溶液抽提法。