1.水分测定的主要设备是（）。

2.测定食品灰分含量要将样品放入高温炉中灼烧至（）被氧化分解而（）以硫酸盐、磷酸盐、碳酸盐、氯化物等无机盐和金属氧化物的形式残留下来并达到恒重为止。

3.标准加人法不仅可以消除基体干扰，而且能消除背景吸收的影响和其他干扰。

4.乳密度计所示刻度为15-40度，即密度测定范围为（）

5.志贺氏菌属主要有痢疾志贺氏菌、福氏志贺氏菌、宋内氏志贺氏菌、鲍氏志贺氏菌引起食物中毒的主要是对外界环境抵抗力较强的（）其在SS琼脂平板上培养长出边缘较整齐因能迟缓发酵乳糖而呈（）的菌落。

6.若因酒精、苯或乙醚等引起着火，应立即用（）扑灭

7.以下所列物质哪四种不属于一类污染物（）

8.取得工商登记的奶畜养殖场为生鲜乳收购站开办主体之一。

9.黄曲霉最适生长温度是37℃左右，而产毒的适宜温度是28℃-32℃。

10.小肠结肠炎耶尔森氏菌检验常用的增菌液是膜蛋白胨水增菌温度是26℃增菌时间是4h-6h。

11.使用重金属盐沉淀蛋白质时，其等电点要高于蛋白质的等电点。

12.实验室的废液缸中倒入做完铅后的含氰化钾的废液，下面不能再倒入的是（）

13.凯氏定氮法测定蛋白质步骤分为（），（）；（）；（）。

14.标定氢氧化钾标准溶液使用的基准物质是（）。

15.有机磷、有机氯农药定量检测时都可用（）法。检验食品中有机磷农药含量的定性实验是：（）和（）。

16.通常色谱柱寿命在正确使用时可达2年以上，以硅胶为基质的填料，可以在1-10的范围内使用。

17.维生素A的皂化提取法的操作过程有以下几个步骤(请按次序选择)（）

18.亚硝酸盐是致癌物质---（）的前体。测定亚硝酸盐含量时，使用饱和硼砂目的是提取亚硝酸盐和（）；果蔬制品提取剂是氧化钡和氧化钙溶液，动物性制品提取剂是饱和的硼砂溶液。食品中亚硝酸盐含量测定所使用的仪器分光光度计。

19.可用氢氧化钠来测定溶液的酸度。

20.双硫腙比色法通常用于测定哪种金属元素。（）