1.索氏提取法测定脂肪时，抽提时间是（）。

2.称取20.00g系指称量的精密度为（）。

3.水分测定的主要设备是干燥箱；水分测定的温度是：（）；水分测定的计算公式是（），测水分时，恒重是指前后两次质量之差不超过（）。

4.辐照视食品的概念

5.沙门氏茵的H抗原有二种分别称为第一相和第二相。第一相具有较高的：特异性仅为少数沙门氏菌所独有称为（）用小写英文字母a、b、c、d……z表示第二相特异性较低为几种沙门氏菌所共有称为（）用阿拉伯数字1、2、3、4、……等表示。

6.检验报告单可以由进修及代培人员填写但必须有指导人员或室负责人的同意和签字，检验结果才能生效。

7.测定蛋白质的方法除凯氏定氮法外，陆续建立了一些快速测定法如（）、紫外分光度法、（）、水杨酸比色法、折光法、旋光法及近红外光谱法

8.蛋白质测定所用的氢氧化纳的浓度是（）

9.霉菌计数时通常选择菌落数在（）之间的平皿进行计数。

10.测定水分时，一般温度应设定为（）

11.在弱酸条件下亚硝酸盐与对氨基苯磺酸重氮化后再与盐酸奈乙二胺偶合形成（）染料这就是食品中亚硝酸盐含量测定的原理

12.测定灰分含量使用的灰化容器，主要有（）、（）。

13.干酪生产时排放的液体为（）

14.进行酸价测定时，用于判断滴定终点所使用的指示剂是（）

15.在对食品生产环境的空气质量进行卫生评价时通常以检测其中的（）和（）作为指标来评定空气的清洁程度。

16.脂肪测定时，样品包的高度应（）

17.食品安全监督管理部门应当依照食品安全法和本条例的规定公布食品安全信息，为公众（）、（）、（）提供方便;任何组织和个人有权向有关部门了解食品安全信息。

18.炭化的目的是（）

19.测定含磷脂较多的鱼、肉、蛋制品中脂肪含量常采用（）。测定一般食品中总脂肪含量常采用酸水解法。

20.测定水分最为专一，也是测定水分最为准确的化学方法是（）