1.（）是还原糖

2.用感官检验方法区分两个样品之间的差异时，可采用（）中的单边检验或双边检验法。

3.下列溶液中需要避光保存的是（）

4.可用氢氧化钠来测定溶液的酸度。

5.测定酸度的指示剂是（）

6.维生素A与三氯化锑和三氯甲烷溶液反应，能形成（），在620nm波长处有吸收。

7.测定水分时，下列哪一项是错误的（）

8.微生物污染食品以后是否能引起食品发生腐败变质主要取决于以下三个因素:微生物自身特性、（）和（）。

9.食品中所含的水分是以结合水和游离水的形式存在于食品中，污染于食品中的微生物只能利用（）。食品中可被微生物利用的水分通常用（）来表示。

10.生鲜乳收购站开办主体为取得工商登记的（）

11.罐头食品发生腐败变质的主要原因是密封不严。

12.吸管用后应及时清洗，可以在烘箱中烘烤干燥。

13.（）是利用被测物质中各组分挥发性的差异来进行分离的方法。蒸馏法一般分为常压蒸馏、减压蒸馏、水蒸气蒸馏等三种形式，沸点太高或易分解的物质应采用减压蒸馏。

14.合成着色剂的薄层层析分离测定的原理

15.炭化高糖食品时，加入的消泡剂是（）。

16.用直接滴定法测定食品还原糖含量时，所用的裴林标准溶液由两种溶液组成，A(甲)液是（），B(乙)液是（）;一般用葡萄糖标准溶液对其进行标定。滴定时所用的指示剂是次甲基蓝，掩蔽Cu2O的试剂是亚铁氰化钾，滴定终点为溶液由蓝色变为无色。

17.灰分测定中使用的钳叫（）

18.蜡样芽孢杆菌中毒菌量的范围一般在（）

19.脊椎旁红染

20.污染食品常见的霉菌有哪些？