1.不确定度越大，测量结果准确度高，使用价值越大。

2.微生物的生长速度温度的关系常以温度系数(Q10)来表示，它表示在一定温度范围内，微生物在（）多数微生物的温度系数值为（）。

3.食品污染可分为化学性污染、放射性污染和微生物性污染。

4.硫酸镁样品0.9045g，用0.05120mol/L EDTA溶液滴定，消耗20.50ml，样品中含MgSO4·7H2O为（）。(MgSO4·7H2O)=246.47

5.滴定分析法适于组分含量在（）以上各种物质的测定

6.（）测食品中钙的原理为：样品经灰化后，用盐酸溶解，钙与草酸生成草酸钙沉淀；沉淀经洗涤后，加入硫酸溶解，把甲酸游离出来，再用高锰酸钾标准溶液滴定。

7.根据误差的来源不同，可以将误差分为（）和系统误差。

8.测硝酸盐通过镉柱的目的是使硝酸盐还原为亚硝酸盐；镉柱的还原效率应大于（）。

9.以下测定脂肪的方法中，不适于牛乳脂肪测定的是（）

10.生产消毒牛乳时，最主要的操作过程为（）

11.下列平板中检测沙门氏菌常用的是（）。

12.水分测定的主要设备是（）。

13.脂肪测定时，应将索氏抽提器放电炉上进行抽提。

14.作大肠菌群检验时，如伊红美兰平板上有典型大肠菌菌落，将进一步作（）。

15.辐照视食品的概念

16.用烘箱法来测定水分含量，要求样品具备三个条件是什么？

17.乳粉中还原糖测定的条件是（）和（）进行的。

18.乳酸菌发酵剂应具有固有的（）

19.以次甲基蓝作为指示剂测定食品中还原糖的含量，到达反应终点时，溶液的颜色变化是（）即为滴定终点

20.链球菌的培养条件是营养要求不高在普通培养基上生长良好。