1.对空气进行微生物检验样品的采集方法主要有（）、过滤法和气流撞击法三种其中以（）最为完善。

2.色谱中的两相物质分别是流动相和（）

3.蜡样芽孢杆菌在普通琼脂平板上的菌落特征似白蜡状。

4.淀粉遇碘-碘化钾变兰色。

5.食品生产车间空气中微生物的分布比较均匀，进行微生物检验时样品的采集比较容易。

6.水分测定时，为了让水分蒸发快一些，应将烘箱的门打开一些。

7.油脂酸价测定的指示剂是（）

8.食品安全监督管理部门应当依照食品安全法和本条例的规定公布食品安全信息，为公众（）、（）、（）提供方便;任何组织和个人有权向有关部门了解食品安全信息。

9.常压烘箱干燥法误差的原因分析？产生误差的原因有？

10.油脂酸价是指中和1g油脂中的游离脂肪酸所需（）的毫克数

11.引起食物中毒的非芽抱细菌当中对外界环境抵抗力最强的细菌是（）其造成食物中毒的主要致病因素是（）。

12.盐酸属（）

13.原子核外的电子绕核高速运转，其中能量较小的电子，（）运转。

14.食品中的酸度可分为总酸度、（）和挥发度。

15.某培养物生化试验结果为H2S+，靛基质-尿素—，KCN—，赖氨酸—，该培养物可能是（）。

16.凯氏定氮法消化过程中H2SO4的作用是使（）、碳化；CuSO4的作用是（）、指示消化终点的到达。

17.通过测定还原糖进行淀粉定量的方法根据水解方法的不同分为酸水解法、（）。

18.曲霉分生抱子头

19.标定硫代硫酸钠标准滴定溶液使用的指示剂是（）

20.卡尔·费休试剂由碘、（）、吡啶、（）组成，其有效浓度取决于碘的浓度。