1.不同稀释度的菌落数应与稀释倍数成正比。

2.淀粉指示剂是（）的专属指示剂。

3.全脂乳粉的杂质度应不超过（）

4.禽蛋的腐败变质现象一般分为两大类即（）与（）。

5.生鲜乳等原料采购、（）、（）、销售等各环节都会对乳制品产生安全危害，乳制品的危害分析与关键控制点(HACCP)体系是针对乳制品（）过程控制的预防性体系。

6.禁止销售在规定用药期和休药期内的奶畜产的生鲜乳。

7.索氏提取器主要由（）、提脂管和提脂烧瓶三部分构成。

8.检测副溶血性弧菌所用的增菌液是（）。

9.电炉烘干的方法也可进行水分的测定。

10.污染食品常见的酵母菌有哪些？

11.亚硝酸盐是致癌物质---（）的前体。测定亚硝酸盐含量时，使用饱和硼砂目的是提取亚硝酸盐和（）；果蔬制品提取剂是氧化钡和氧化钙溶液，动物性制品提取剂是饱和的硼砂溶液。食品中亚硝酸盐含量测定所使用的仪器分光光度计。

12.食品中可被微生物利用的水分通常用（）来表示。

13.下列测定方法不能用于食品中山梨酸的测定方法的是（）。

14.处理油脂或含脂肪样品时经常使用的方法是加海砂和加（）。

15.变旋光作用

16.凯氏定氮法碱化蒸馏后,用（）作吸收液

17.报告菌落总数结果时，其单位是（）。

18.肉类食品中常见的微生物为（）。

19.淀粉遇碘-碘化钾变兰色。

20.下列说法中，正确的是（）