1.称量试剂时，不应将多余的试剂放回原瓶，以免因吸管或药匙不洁而污染整瓶试剂。

2.淀粉遇碘-碘化钾变兰色。

3.污染食品常见的酵母菌有哪些？

4.不确定度越大，测量结果准确度高，使用价值越大。

5.维生素C通常采用（）直接提取，酸性介质中，可以消除某些还原性杂质对维生素C的破坏。

6.自然界中产生黄曲霉毒素的真菌只有黄曲霉。

7.肉类食品在腐败变质过程中随着腐败变质程度的不断加深其中的菌群呈现一定的有规律的交替现象依次为：需氧菌繁殖期、（）、（）。

8.共沸蒸馏法测定样品中的水分时，常用的有机溶剂有（）、（）、（）。

9.面包食品中酸度突然增高，往往预示食品（）

10.不同稀释度的菌落数应与稀释倍数成正比。

11.李斯特氏菌的形态染色特征是（）。

12.污染食品常见的霉菌有（）、（）、镰刀菌属、分枝孢霉属、芽枝霉属、枝霉菌属和毛霉属等。

13.在平板菌落数的选择时，应选取菌落数在（）之间的平板作为菌落总数的测定标准。

14.炭化高糖食品时，加入的消泡剂是（）。

15.沙门氏菌食物中毒的临床表现以（）最多见。

16.末乳成分中除（）外，其他成分均较常乳高。

17.测定蛋白质的主要消化剂是（）

18.万分之一电光平称量绝对误差为（）。

19.处理油脂或含脂肪样品时经常使用的方法是加海砂和加（）。

20.用于配制标准溶液的试剂的水应符合GB/T6682-1992中（）的规格。