1.系统误差通常可分为（）、（）及（），在食品分析中消除该误差的常用手段有：回收率实验、空白实验和仪器校正。

2.（）是肉毒梭菌食物中毒的直接因素。

3.蜡样芽孢杆菌中毒菌量的范围一般在（）

4.测定酸度的指示剂是（）

5.评价食品生产用水卫生质量的微生物指标是菌落总数和大肠菌群。

6.PHs-25型酸度计用标准缓冲溶液校正后，电极插入样品液测定PH值时（）

7.凯氏定氮法的主要操作步骤分为（）；在消化步骤中，需加入少量辛醇并注意控制热源强度，目的是消泡；在蒸馏步骤中，清洗仪器后从进样口先加入样品消化稀释液，然后将吸收液置于冷凝管下端并要求插入液面以下，再从进样口加入20%NaOH溶液，至反应管内的溶液有黑色沉淀生成或变成深蓝色，然后通水蒸汽进行蒸馏；蒸馏完毕，首先应将冷凝管尖端提离液面，再停火断气是防止倒吸。

8.镰刀菌的菌落多为（）

9.县级以上地方人民政府统一（）协调本行政区域的食品安全监督管理工作。

10.干法灰化中加速灰化的方法有加入（）、加入疏松剂碳酸铵、加入几滴硝酸或双氧水。

11.真菌毒素中属于极毒级别的毒素是（）。

12.肉毒梭菌食物中毒一般多是由于人们误食了含有（）的食物而引起的以（）为主要症状的单纯的毒素性食物中毒，所以又叫肉毒中毒。

13.链球菌形态染色特征是（）。

14.蛋白质测定消化结束时，凯氏烧瓶内的液体应呈（）

15.下列（）不属于啤酒酿造用水的质量要求

16.描述蜡样芽孢杆菌在甘露醇卵黄多萄菌素琼脂平板(MYP)上的菌落特征。

17.炼乳常见的腐败变质现象有（）。

18.实验室钾、钠活泼金属因剧烈反应而引起的失火只能用（）灭火。

19.下面干燥试管做法不正确的是（）。

20.大肠杆菌和沙门氏菌均可发酵葡萄糖产酸产气。