1.测定蔬菜中水分含量时，要求准备的仪器设备有：分析天平、常温常压干燥箱、干燥器、称量瓶。因为蔬菜中水分含量>14%,故通常采用（）进行测定，恒重要求两次测量结果之差小于2mg。

2.志贺氏菌的形态特征是革兰氏阴性杆菌、无芽抱、无荚膜、无鞭毛、运动、有菌毛。

3.灰分测定的温度是：（）。

4.制备的标准溶液浓度与规定浓度相对误差应在（）范围以内。

5.生产消毒牛乳时，最主要的操作过程为（）

6.下更哪类微生物只有原始核，无核膜（）。

7.浓酸浓碱溅到皮肤会引起腐蚀与烧伤

8.描述产气荚膜梭菌在牛乳培养基和血琼脂平板上的培养特征。

9.淀粉指示剂是（）的专属指示剂。

10.任何检测工作只要有标准就无需再编写作业指导书。

11.脂肪测定时，应将索氏抽提器放电炉上进行抽提。

12.下列曲霉中，国际公认的能产生黄曲霉毒素的是（）。

13.蛋白质测定消化时，为防止凯氏烧瓶内的液体被烧干或烧裂，凯氏烧瓶应（）

14.描述蜡样芽孢杆菌在甘露醇卵黄多萄菌素琼脂平板(MYP)上的菌落特征。

15.在食品分析中总糖是指（）和在测定条件下能水解为还原性单糖的蔗糖。

16.乳品厂在对原料乳进行酒精试验时，所用的酒精浓度为（）。

17.禽蛋的腐败变质现象一般分为两大类即（）与（）。

18.水分测定的主要设备是（）。

19.通过测定还原糖进行淀粉定量的方法根据水解方法的不同分为酸水解法、（）。

20.空肠弯曲菌在显微镜下观察时，可呈现（）多种形态。