1.我国规定消毒乳的含脂率为（），凡不符合标准的乳都必须标准化。

2.通过测定还原糖进行淀粉定量的方法根据水解方法的不同分为（）、酶水解法。

3.强电解质水溶液可以导电是因为（）。

4.引起碳水化合物腐烂变质的徽生物主要是（）

5.正常情况下大肠埃希氏菌不致病而且还能合成维生素B和K产生大肠菌素对机体有利。但当机体抵抗力下降或大肠埃希菌侵入肠外组织或器官时可作为条件性致病菌而引起肠道外感染有些血清型可引起肠道感染。己知引起腹泻的大肠埃希氏菌有四类即（）、侵袭性大肠埃希氏菌(EIEC)、（）、肠道致病性大肠埃希氏菌(EPEC)。

6.减压干燥常用的称量皿是（）

7.志贺氏菌属主要有痢疾志贺氏菌、福氏志贺氏菌、宋内氏志贺氏菌、鲍氏志贺氏菌引起食物中毒的主要是对外界环境抵抗力较强的（）其在SS琼脂平板上培养长出边缘较整齐因能迟缓发酵乳糖而呈（）的菌落。

8.新电极或很久未用的干燥电极，在使用前必须用蒸馏水或0.1mol/L盐酸溶液浸泡24小时以上，其目的是使玻璃电极球膜表面形成有良好（）能力的水化层。

9.测定香料中水分常用蒸馏法，此法易用于（）样品。

10.取得工商登记的奶畜养殖场为生鲜乳收购站开办主体之一。

11.索氏提取器主要由（）、提取管和提取烧瓶三部分构成。

12.沙门氏菌O-抗原的化学成分是（）。

13.还原糖的测定是一般糖类定量的基础，这是因为双糖和多糖可以水解为（）。

14.真菌毒素中属于极毒级别的毒素是（）。

15.用标准的2.6-二氯靛酚染料溶液滴定含维生素C溶液滴定至溶液呈（）于15秒内不褪色为终点

16.不是炭化的目的是（）

17.测定脂溶性维生素的分析方法有（）和比色法。

18.志贺氏菌能发酵葡萄糖产酸产气，也能分解蔗糖、水杨素和乳糖。

19.近年来李斯特氏菌在美国、加拿大和法国曾多次引起食物中毒是病死率较高的爆发性食物中毒的重要原因之一，本菌是一种（）宿主对它的清除主要靠（）。李斯特氏菌引起的食物中毒临床主要表现为成人多表现为脑膜炎新生儿表现为呼吸急促、呕吐、出血性皮疹、化脓性结膜炎、发热、抽搐、昏迷等。患脑膜炎的病人多数伴有败血症。

20.测定牛乳中乳糖含量时，会干扰测定的离子是（）