1.牛乳酸度

2.母牛停乳前（）所产的乳为末乳。

3.引起食物中毒的产气荚膜梭菌是厌氧菌。

4.下列那种样品应该用蒸馏法测定水分（）

5.志贺氏菌属主要有痢疾志贺氏菌、福氏志贺氏菌、宋内氏志贺氏菌、鲍氏志贺氏菌引起食物中毒的主要是对外界环境抵抗力较强的（）其在SS琼脂平板上培养长出边缘较整齐因能迟缓发酵乳糖而呈（）的菌落。

6.需要单纯测定食品中蔗糖量，可分别测定样品水解前的还原糖量以及水解后的还原糖量，两者之差再乘以校正系数（），即为蔗糖量。

7.标准加人法不仅可以消除基体干扰，而且能消除背景吸收的影响和其他干扰。

8.《中华人民共和国食品安全法实施条例》已经（）年（）月（）日国务院第73次常务会议通过，现予公布，自公布之日起施行。

9.（）是我国从多起中毒酵米面样品中分离出来的一个新的食物中毒病原菌.

10.禽蛋中常污染的微生物为（）。

11.微生物污染食品以后是否能引起食品发生腐败变质主要取决于以下三个因素:微生物自身特性、（）和（）。

12.蛋白质测定消化结束时，凯氏烧瓶内的液体应呈（）

13.实验室钾、钠活泼金属因剧烈反应而引起的失火只能用（）灭火。

14.食盐测定中，使用铬酸钾作为判别滴定终点的指示剂，到达滴定终点时溶液呈现的颜色是（）

15.测定水分时，一般温度应设定为（）

16.生鲜乳运输车辆只能用于运送生鲜乳和饮用水，不得运输其他物品。

17.描述蜡样芽孢杆菌在甘露醇卵黄多萄菌素琼脂平板(MYP)上的菌落特征。

18.在95～105℃范围不含其他挥发成分及对热稳定的食品其水分测定适宜的方法是（）

19.为了防止玻璃碎片落入乳中，在任何情况下也不允许用玻璃管来采取样品。

20.随机取样就是随意取样。