1.测铅时，加入氰化钾目的是掩蔽干扰离子，必须在碱性条件下加入。测铅时，加入柠檬酸铵目的是防止碱土金属在碱性条件下沉淀带走铅，加入盐酸羟胺的目的是将（）还原为（）。

2.测定含磷脂较多的鱼、肉、蛋制品中脂肪含量常采用（）。测定一般食品中总脂肪含量常采用酸水解法。

3.对浓稠态样品，在测定前加精制海砂或（）的作用是防止样品表面结壳焦化，使内部水分蒸发受到阻碍。

4.国家建立奶畜政策性保险制度，对参保奶畜养殖者给予保费补助。

5.碳水化合物是由（）三种元素组成的一大类化合物，统称为糖类

6.省级人民政府畜牧兽医主管部门会同（）、制定本行政区域的奶业发展规划，加强奶源基地建设，鼓励和支持标准化规模养殖，完善服务体系，促进奶业健康发展。

7.薄层色谱中最常有的固定相是（）

8.奶油最常见的变质现象是（）。

9.产气荚膜梭菌生长时所要求的气体条件是（）

10.沙门氏茵的H抗原有二种分别称为第一相和第二相。第一相具有较高的：特异性仅为少数沙门氏菌所独有称为（）用小写英文字母a、b、c、d……z表示第二相特异性较低为几种沙门氏菌所共有称为（）用阿拉伯数字1、2、3、4、……等表示。

11.下列选项属于禁止收购的生鲜乳范畴有（）。

12.沙门氏菌的形态特征是革兰氏阳性杆菌，无芽袍无荚膜，多数有动力，周生鞭毛。

13.（）是脂肪测定的主要设备。

14.在符合吸收定律的范围内，物质的浓度、最大吸收波长、吸光度三者的关系是（）

15.标定NAOH标准溶液所用的基准物是（），标定HCI标准溶液所用的基准物是（）

16.阳性样品(不含进口食品)的可处理时间是在报告发出后（）

17.《中华人民共和国食品安全法实施条例》已经（）年（）月（）日国务院第73次常务会议通过，现予公布，自公布之日起施行。

18.在无芽孢的细菌中葡萄球菌的抵抗力（）。

19.沙门氏菌H-抗原的化学成分是（）。

20.致病性葡萄球菌产生的毒素和酶众多与食物中毒关系密切的是（）。