1.有机物破坏法分为干法灰化和湿法灰化。干法灰化中加入硝酸的目的是（）；湿法消化常用的消化方法有：常压湿法消化法和高压消毒罐消化法。

2.含砷食品经湿法消化后砷全部转化为三价砷，最终根据产生的胶状的银呈现（），可比色测定。

3.对食品生产工用具进行微生物检验样品的采集方法有两种即（）和（）。

4.共沸蒸馏法测定样品中的水分时，常用的有机溶剂有（）、（）、（）。

5.双硫腙比色法通常用于测定哪种金属元素。（）

6.制备的标准溶液浓度与规定浓度相对误差应在（）范围以内。

7.测定蛋白质的方法除凯氏定氮法外，陆续建立了一些快速测定法如双缩脲法、紫外分光光度法、（）、水杨酸比色法、折光法、旋光法及近红外光谱法

8.下列有关分子式的叙述正确的是（）。

9.以0.1000mol/L的NaOH溶液滴定20.00mL浓度为0.1000mol/L的HCl溶液，加入20.02mL的NaOH后，溶液的pH值是（）

10.金黄色葡萄球菌在血平板上的菌落特点是（）。

11.真实值它是客观存在的，但不可能准确地知道。

12.维生素C又叫（）

13.肉毒梭菌检验常用的增菌液是疱肉培养基。

14.生鲜乳交接单一式2份。

15.生鲜乳收购站应当建立生鲜乳交售人信息档案或记录。

16.有机氯农药提取液的浓缩常在（）中进行；提取食品中有机氯农药常用（）有机溶剂作提取剂。

17.TBA值

18.蜡样芽孢杆菌食物中毒，在临床上一般可分为（）

19.致病性大肠埃希氏菌可产生两种肠毒素一种是耐热肠毒素另一种是不耐热肠毒素其英文缩写分别为（）。

20.在对食品进行沙门氏菌检验时冻肉、蛋品、乳品及其他加工食品均应经过（）然后再进行选择性增菌鲜肉、鲜蛋、鲜乳或其他未经加工的食品不必经过前增菌可直接进行（）。