1.灰分的主要成分是（）。

2.李斯特氏菌适宜的培养温度是（）。

3.天然食品中所含的酸主要是（）

4.副溶血性弧菌是引起食物中毒的重要病原菌之一尤其是在夏秋季节(6月份-9月份)的（）经常由于食用带有大量副溶血性弧菌的海产食品引起爆发性食物中毒。副溶血性弧菌培养的最适宜氯化钠浓度是（）

5.真菌毒素的检测方法主要有（）。

6.系统误差通常可分为（）、（）及（），在食品分析中消除该误差的常用手段有：回收率实验、空白实验和仪器校正。

7.称量试剂时，不应将多余的试剂放回原瓶，以免因吸管或药匙不洁而污染整瓶试剂。

8.气相色谱仪分离混合物的基本原理是什么？

9.下列测定方法不能用于食品中山梨酸的测定方法的是（）。

10.还原糖的测定是一般糖类定量的基础，这是因为双糖和多糖可以水解为（）。

11.国标规定，脱脂乳粉的脂肪含量不高于（）

12.测定牛奶中脂肪含量的常规方法是（）。

13.标定氢氧化钾标准溶液使用的基准物质是（）。

14.使用重金属盐沉淀蛋白质时，其等电点要高于蛋白质的等电点。

15.乳品质量安全的第一责任主体者有（）

16.士壤是微生物污染食品的主要来源其中微生物种类很多但以（）为主放线菌次之。

17.共栖培养法是利用好氧微生物与厌氧微生物共同培养在一个培养皿中。

18.索氏提取法恒重抽提物时，将抽提物和接受瓶置于100℃干燥2小时后，取出冷却至室温称重为45.2458g，再置于100℃干燥小时后，取出冷却至室温称重为45.2342g，同样进行第三次干燥后称重为45.2387g，则用于计算的恒重值为（）。

19.有关准确度的叙述中，正确的是（）。

20.食品分析的一般程序包括（）、（）、预处理、（）和数据记录与处理