1.食品保藏主要以（）来保持高渗透压其特点是：一方面保持高渗压防止了食品的腐败另一方面又使食品具有独特风味。

2.油脂酸价测定终点时溶液的颜色变化是（）

3.葡萄球菌的培养条件是营养要求较高，在普通培养基上生长不良。

4.水分测定中干燥到恒重的标准是（）

5.根据四舍六入五成双的原则，64.705、37.735保留四位有效数字应为（）、（）。

6.引起人食物中毒的肉毒梭菌主要是（）三型。

7.镰刀菌的菌落多为（）

8.脂肪测定过程中，所使用的加热装置是（）

9.原子吸收分光光度计的主要结构由光源，（），分光系统和检测系统组成

10.蛋白质测定消化时，为防止凯氏烧瓶内的液体被烧干或烧裂，凯氏烧瓶应（）

11.副溶血性弧菌形态染色特征是（）:

12.食品添加剂的检测也是先分离再测定，常用的分离和检测方法有哪些？

13.（）是还原糖测定的重要试剂

14.分析化学按其任务可以分为定性分析和定量分析两部分定量分析按分析方法来分，可分为（）。

15.HACCP指的是（）;其中CCP点指的是（）点。

16.乳品质量安全的第一责任主体者有（）

17.以无菌操作挤出来的牛乳是无菌的，可以直接饮用。

18.沙门氏茵的H抗原有二种分别称为第一相和第二相。第一相具有较高的：特异性仅为少数沙门氏菌所独有称为（）用小写英文字母a、b、c、d……z表示第二相特异性较低为几种沙门氏菌所共有称为（）用阿拉伯数字1、2、3、4、……等表示。

19.麦芽汁从样品采集到分析测定结束，应在（）以内完成。

20.致病性大肠埃希氏菌检验常用的增菌液是肠道增菌液常用的分离平板是伊红美兰琼脂平板。