1.实验室钾、钠活泼金属因剧烈反应而引起的失火只能用（）灭火。

2.用直接滴定法测定食品还原糖含量时，所用的裴林标准溶液由两种溶液组成，A(甲)液是（），B(乙)液是（）;一般用葡萄糖标准溶液对其进行标定。滴定时所用的指示剂是次甲基蓝，掩蔽Cu2O的试剂是亚铁氰化钾，滴定终点为溶液由蓝色变为无色。

3.正常乳的密度是（）。

4.食品中所含的水分是以结合水和游离水的形式存在于食品中，污染于食品中的微生物只能利用（）。食品中可被微生物利用的水分通常用（）来表示。

5.简述霉菌的鉴定步骤。

6.真实值它是客观存在的，但不可能准确地知道。

7.印胆

8.自然界中产生黄曲霉毒素的真菌只有黄曲霉。

9.原子吸收分光光度分析是一种良好的定性定量尹分析方法。

10.测灰分时，样品为何要先炭化后灰化。

11.测定脂溶性维生素时，通常先用（）处理样品。

12.灰分按其溶解性可分为水溶性灰分、水不溶性灰分和（）

13.在弱酸条件下亚硝酸盐与对氨基苯磺酸重氮化后再与盐酸奈乙二胺偶合形成（）染料这就是食品中亚硝酸盐含量测定的原理

14.维生素C属于（）

15.测定灰分含量使用的灰化容器，主要有（）、（）。

16.国标规定，一般滴定分析用标准溶液在常温(15~25℃)下保存时间一般不超过两个月。

17.肉类食品中常见的微生物为（）。

18.任何检测工作只要有标准就无需再编写作业指导书。

19.蛋白质测定消化时，为防止凯氏烧瓶内的液体被烧干或烧裂，凯氏烧瓶应（）

20.淀粉指示剂是（）的专属指示剂。