1.测定食品中汞含量时，一般不能用（）进行预处理。

2.食品分析与检验可以分为（）、（）、仪器检验、感官检验。样品的制备的目的是保证样品均匀一致，使样品其中任何部分都能代表被测物料的成分。

3.脂肪测定过程中，所使用的抽提装置是（）

4.引起食物中毒的非芽抱细菌当中对外界环境抵抗力最强的细菌是（）其造成食物中毒的主要致病因素是（）。

5.增加助燃气流速，会使雾化率（）。

6.实验室的废液缸中倒入做完铅后的含氰化钾的废液，下面不能再倒入的是（）

7.淀粉指示剂是（）的专属指示剂。

8.食品中亚硝酸盐含量测定所使用的仪器是（）

9.水分测定的主要设备是（）。

10.测定食品中的霉菌和酵母菌使用的培养基是（）

11.简述过氧化值的定义，并写出测定过氧化值的计算公式。

12.副溶血性弧菌主要通过污染（）引起食物中毒暴发。

13.测定蛋白质的含量主要是测定其中的含（）量

14.索氏提取法提取脂肪主要是依据脂类易溶于有机溶剂的特性。用该法检验样品的脂肪含量前一定要对样品进行（），才能得到较好的结果。

15.在用标准碱滴定测定含色素的饮料的总酸度前，首先应加入（）进行脱色处理。

16.根据误差的来源不同，可以将误差分为（）和系统误差。

17.测定牛乳中乳糖含量时，会干扰测定的离子是（）

18.以下测定脂肪的方法中，不适于牛乳脂肪测定的是（）

19.罐头食品发生腐败变质的主要原因是密封不严。

20.色谱中的两相物质分别是流动相和（）