证券从业资格

1.若因酒精、苯或乙醚等引起着火，应立即用（）扑灭

单选题

A. 湿布或砂土~||~切断电源~||~灭火器~||~水

2.镰刀菌的菌落多为（）

单选题

A. 绒状~||~絮状~||~绳状~||~束状

3.禽蛋中常污染的微生物为（）。

多选题

A. 细菌~||~霉菌~||~酵母菌~||~病毒

4.生鲜乳运输车辆应当取得所在地县级人民政府畜牧兽医主管部门核发的生鲜乳准运证明，并随车携带生鲜乳交接单。

判断题

5.国标规定，一般滴定分析用标准溶液在常温(15~25℃)下保存时间一般不超过两个月。

判断题

6.肉类食品在存放过程中常见的腐败变质现象有（）、变色、异味、（）、肉汤混浊。

填空题

7.正确判断灰化完全的方法是（）

单选题

A. 一定要灰化至浅灰色。~||~一定要高温炉温度达到500-600℃时计算时间5小时。~||~应根据样品的组成性状观察判断。~||~达到白灰色为止。

8.检测副溶血性弧菌所用的增菌液是（）。

单选题

A. 氯化钠结晶紫增菌液~||~普通肉汤~||~蛋白胨水~||~TTB

9.蜡样芽孢杆菌的形态染色特征是（）。

单选题

A. G-中等大杆菌~||~G+大杆菌~||~G-小杆菌~||~G+粗大杆菌

10.污染食品常见的霉菌有哪些？

填空题

11.常用的酸度计PH值校正液有pH=1.675(20℃)标准缓冲溶液、（）、pH=6.878(20℃)标准缓冲溶液和pH =9.227(20℃)标准缓冲溶液。

填空题

12.下列微生物中可以使鲜乳产生苦味的是（）。

单选题

A. 大肠杆菌~||~乳酸菌~||~球拟酵母~||~微球菌

13.生产过剩的种类有（）

多选题

A. 资金积压~||~质量劣化~||~占用场地~||~管理费用增加~||~计划不合理

14.根据四舍六入五成双的原则，64.705、37.735保留四位有效数字应为（）、（）。

填空题

15.维生素C属于（）

单选题

A. 脂溶性维生素~||~水溶性维生素~||~纤维素

16.对食品灰分叙述不正确的是（）

单选题

A. 灰分中无机物含量与原样品无机物含量相同。~||~灰分是指样品经高温灼烧完全后的残留物。~||~灰分是指食品中含有的无机成分。~||~A和C

17.什么叫食品添加剂

填空题

18.灰分测定样品经高温灼烧后正常灰分的颜色是（）

单选题

A. 黄色~||~纯白色~||~黑色

19.灰分测定中使用的钳叫（）

单选题

A. 不锈钢钳~||~铁钳~||~坩埚钳

20.测定食品中微量元素时，通常要加入哪种类型试剂：（）；掩蔽剂；螯合剂来排除干扰。

填空题