1.啤酒中二氧化硫含量的测定终点时溶液应呈（）

2.某碱样为NaOH和Na2CO3的混合液，用HCl标准溶液滴定，先以酚酞为指示剂，耗去HClV1mL，继以甲基橙为指示剂，又耗去V2mL，V1与V2的关系是（）

3.食品的真空包装是利用高浓度的（）气体环境可阻止需氧性细菌和霉菌生长以免造成食品变败。

4.酸价是指中和1g油脂中所含游离脂肪酸所需要KOH的（）。

5.合成着色剂的薄层层析分离测定的原理

6.食品分析与检验可以分为（）、（）、仪器检验、感官检验。样品的制备的目的是保证样品均匀一致，使样品其中任何部分都能代表被测物料的成分。

7.在用酸度计测定麦芽汁PH值时，所不需使用的检验仪器为（）。

8.对食品灰分叙述正确的是（）

9.兽药休药期

10.所有的蛋白质都含（）

11.我公司文件分为（）级，一级—质量管理手册、二级文件—管理程序、三级文件—标准操作规程、工作指导书、技术规程等

12.酪蛋白是指脱脂乳在20℃时，用酸调节pH值为4.6时析出的蛋白质

13.甲基红—溴甲酚绿混合指示剂在碱性溶液中呈（）

14.随机取样就是随意取样。

15.在作霉菌及酵母菌测定时，每个稀释度作（）平皿。

16.常用的糖类提取剂有（）和（）。

17.食品中的总酸度测定，一般以食品中具有代表性的酸的含量来表示。牛乳酸度以（），肉、水产品以乳酸表示，蔬菜类以（），苹果类、柑橘类水果分别以苹果酸、柠檬酸表示。

18.灰分中含有大量的碳、氢、氧物质。

19.用直接滴定法测定食品还原糖含量时，所用的裴林标准溶液由两种溶液组成，A(甲)液是（），B(乙)液是（）;一般用葡萄糖标准溶液对其进行标定。滴定时所用的指示剂是次甲基蓝，掩蔽Cu2O的试剂是亚铁氰化钾，滴定终点为溶液由蓝色变为无色。

20.肉类食品中常见的微生物为（）。