1.指示剂用量多少对终点颜色的变化无影响。

2.（）是氨基酸态氮含量测定的重要试剂

3.实验工作中不小心被碱类灼伤时，下面处理方法不正确的是（）。

4.肉类食品在存放过程中常见的腐败变质现象有（）、变色、异味、（）、肉汤混浊。

5.索氏提取法测定脂肪时，抽提时间是（）。

6.对食品生产工用具进行微生物检验样品的采集方法有两种即（）和（）。

7.下列曲霉中，国际公认的能产生黄曲霉毒素的是（）。

8.佛尔哈德法测定氯离子的含量时，在溶液中加入硝基苯的作用是为了避免AgCl转化为AgSCN。

9.微生物污染食品有两大途径，即（）与（）。

10.测定果胶物质的方法有重量法、（）、果胶酸钙滴定法、蒸馏滴定法等，较常用的为前两种。

11.挤奶完成后，生鲜乳应当储存在密封的容器中，并及时做降温处理，使其温度保持在（）℃之间。

12.新电极或很久未用的干燥电极，在使用前必须用蒸馏水或0.1mol/LHCL浸泡（）小时以上。

13.为避免发生安全事故，以下废液不能互相混合：（）

14.禽蛋因其特殊结构可以阻止微生物侵入，因此民间喝生鸡蛋的做法是正确的。

15.乳中酪蛋白占乳蛋白的（）

16.增加助燃气流速，会使雾化率（）。

17.已判断为志贺氏菌属的培养物，应进一步做5%乳糖，甘露醇、棉子糖、甘油发酵和（）试验。

18.我公司文件分为（）级，一级—质量管理手册、二级文件—管理程序、三级文件—标准操作规程、工作指导书、技术规程等

19.为了防止玻璃碎片落入乳中，在任何情况下也不允许用玻璃管来采取样品。

20.在符合吸收定律的范围内，物质的浓度、最大吸收波长、吸光度三者的关系是（）