1.对水分含量较多的食品测定其灰分含量应进行的预处理是（）。

2.真菌毒素的致病性主要表现为（）。

3.为消除反应产生的红色Cu2O沉淀对滴定的干扰，加入的试剂是（）

4.维生素C又叫（）

5.生鲜乳收购站应当建立生鲜乳押运人信息档案或记录。

6.含砷食品经湿法消化后砷全部转化为三价砷，最终根据产生的胶状的银呈现（），可比色测定。

7.精密度通常用偏差来表示，而准确度通常用（）来表示。

8.牛乳总酸度

9.空白试验是指（）

10.曲霉分生抱子头

11.脂肪测定时，严禁（）

12.志贺氏菌的形态特征是革兰氏阴性杆菌、无芽抱、无荚膜、无鞭毛、运动、有菌毛。

13.大肠埃希氏菌的形态染色特征是（）

14.高锰酸钾滴定法测定钙的pH条件是（）。

15.国家建立奶畜政策性保险制度，对参保奶畜养殖者给予保费补助。

16.正常情况下大肠埃希氏菌不致病而且还能合成维生素B和K产生大肠菌素对机体有利。但当机体抵抗力下降或大肠埃希菌侵入肠外组织或器官时可作为条件性致病菌而引起肠道外感染有些血清型可引起肠道感染。己知引起腹泻的大肠埃希氏菌有四类即（）、侵袭性大肠埃希氏菌(EIEC)、（）、肠道致病性大肠埃希氏菌(EPEC)。

17.测定水分时，下列哪一项是错误的（）

18.烘箱干燥法测定面粉中水分含量，属于（）。

19.（）测食品中钙的原理为：样品经灰化后，用盐酸溶解，钙与草酸生成草酸钙沉淀；沉淀经洗涤后，加入硫酸溶解，把甲酸游离出来，再用高锰酸钾标准溶液滴定。

20.原子吸收分光光度分析是一种良好的定性定量尹分析方法。