1.测定脂肪抽提是否完全，可用滤纸检查，将（），挥发后不留下油迹表明已抽提完全，若留下油迹说明抽提不完全

2.国家建立奶畜政策性保险制度，对参保奶畜养殖者给予保费补助。

3.大肠杆菌和沙门氏菌均可发酵葡萄糖产酸产气。

4.平算腐败

5.食品的化学性污染包括（）。

6.用感官检验方法区分两个样品之间的差异时，可采用（）中的单边检验或双边检验法。

7.脊椎旁红染

8.食品中的总糖通常是指具有（）的糖和在测定条件下能水解的蔗糖的总量。

9.副溶血性弧菌是G+菌主要通过污染海产品引起食物中毒的爆发。

10.小肠结肠炎耶尔森氏菌引起的食物中毒是近年来在国际上引起重视的一种肠道传染病。本病病原在25℃培养时有（）呈翻滚旋转状运动37℃培养时则（）。

11.实验室钾、钠活泼金属因剧烈反应而引起的失火只能用（）灭火。

12.食品污染可分为化学性污染、放射性污染和微生物性污染。

13.均匀的固体样品如奶粉，同一批号的产品，采样次数可按（）(填公式)决定，所以，200袋面粉采样（）次。

14.罐头食品常见的腐败变质现象有（）、（）、黑变、霉变。

15.测定酸度的指示剂是（）

16.肉毒梭菌是G--小杆菌。

17.常用的酸度计PH值校正液有pH=1.675(20℃)标准缓冲溶液、（）、pH=6.878(20℃)标准缓冲溶液和pH =9.227(20℃)标准缓冲溶液。

18.采用罗紫-哥特里法测定乳乳制品中脂肪含量时，为驱除溶于乙醚中的水分，需加入（），使分层清晰。

19.使用甘汞电极时（）

20.蜡样芽孢杆菌的形态染色特征是（）。