1.1%酚酞溶液是称取酚酞1g溶解于100mL（）之中

2.水分测定时，所用的主要设备有（）、（）、（）。

3.生鲜乳收购站开办主体为取得工商登记的（）

4.气相色谱仪的检测器有TCD(热导池检测器)，（），FID(质量型微分检测器)三种。

5.不确定度越大，测量结果准确度高，使用价值越大。

6.化学试剂的等级AR、CP、LR分别代表（）、（）、（）。

7.蛋白质测定消化时，应（）

8.检验报告单可以由进修及代培人员填写但必须有指导人员或室负责人的同意和签字，检验结果才能生效。

9.着色剂是在食品加工中为改善食品的外观以食品着色为主要目的而加入的天然或合成色素。着色剂在食品中含量极少，对其检测应首先将样品提取，使着色剂得以（）、分离，然后进行定性定量检测。一般常用的分离提取方法是（）、溶液抽提法。

10.脂肪测定过程中，所使用的抽提装置是（）

11.生鲜乳收购站向乳制品生产企业销售生鲜乳，应当填写《生鲜乳销售记录》。

12.凯氏定氮法测定乳与乳制品中蛋白质的含量中，CuSO4的作用既是催化剂，又可作指示剂。

13.肉类食品在腐败变质过程中随着腐败变质程度的不断加深其中的菌群呈现一定的有规律的交替现象依次为：需氧菌繁殖期、（）、（）。

14.镰刀菌的菌落多为（）

15.将甲基红—溴甲酚绿混合指示剂加入硼酸溶液中，溶液应显（）

16.在直接滴定法测定食品还原糖含量时，影响测定结果的主要操作因素有（），热源强度，煮沸时间，滴定速度。

17.李斯特氏菌适宜的培养温度是（）。

18.分析化学按其任务可以分为定性分析和定量分析两部分定量分析按分析方法来分，可分为（）。

19.水分测定应将铝合的盖打开少许。

20.葡萄球菌的培养条件是营养要求较高，在普通培养基上生长不良。