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1.原子吸收光谱分析的仪器包括哪四大部分？原子化方法有哪几种？
填空题2.引起食物中毒的非芽抱细菌当中对外界环境抵抗力最强的细菌是（）其造成食物中毒的主要致病因素是（）。
填空题3.啤酒中二氧化硫含量的测定的标准溶液是（）
单选题A. 高锰酸钾~||~碘标准溶液~||~碳酸纳
4.水分测定应将铝合的盖打开少许。
判断题5.灰分的测定中（）灰分反映其泥沙等的污染程度
填空题6.大肠菌群检验我国统一采用样品两个稀释度各三管的乳糖发酵三步法
判断题7.炭化高糖食品时，加入的消泡剂是（）。
单选题A. 辛醇~||~双氧化~||~硝酸镁~||~硫酸
8.某碱样为NaOH和Na2CO3的混合液，用HCl标准溶液滴定，先以酚酞为指示剂，耗去HClV1mL，继以甲基橙为指示剂，又耗去V2mL，V1与V2的关系是（）
单选题A. V1=V2~||~V1>V2~||~V1~||~2V1=V2
9.测定蛋白质的主要消化剂是（）
单选题A. 硫酸~||~硼酸~||~硝酸
10.生鲜乳收购站应当建立生鲜乳交售人信息档案或记录。
判断题11.确定常压干燥法的时间的方法是（）
单选题A. 干燥到恒重~||~规定干燥一定时间~||~95～105度干燥3～4小时~||~95～105度干燥约1小时
12.食品的生物性污染包括（）。
多选题A. 微生物污染~||~寄生虫污染~||~昆虫污染~||~防腐剂污染
13.1ml/LNaOH滴定0.1mol/LHC1的突跃范围(PH)是（）。
单选题A. 331～970~||~43～97~||~43～107~||~331～107
14.处理油脂或含脂肪样品时经常使用的方法是加海砂和加（）。
填空题15.检验报告单可以由进修及代培人员填写但必须有指导人员或室负责人的同意和签字，检验结果才能生效。
判断题16.引起碳水化合物腐烂变质的徽生物主要是（）
单选题A. 酵母菌~||~细菌~||~淀粉酶~||~青霉
17.肉毒中毒的临床症状基本上都属于（）表现。
单选题A. 神经麻痹~||~急性胃肠炎~||~脑膜炎~||~轻度胃肠炎
18.样品采样数量为：样品一式三份，分别供（）、（）、（）。
填空题19.下列那种样品应该用蒸馏法测定水分（）
单选题A. 面粉~||~味精~||~麦乳精~||~八角和茴香
20.有机物破坏法分为干法灰化和湿法灰化。干法灰化中加入硝酸的目的是（）；湿法消化常用的消化方法有：常压湿法消化法和高压消毒罐消化法。
填空题
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