1.下列属于生鲜乳收购、销售和检测记录的内容的有（）。

2.肉制品中加入的亚硝酸盐产生的亚硝基与肌红蛋白反应，生成色泽鲜红的（），使肉制品有美观的颜色。

3.通常色谱柱寿命在正确使用时可达2年以上，以硅胶为基质的填料，可以在1-10的范围内使用。

4.佛尔哈德法测定氯离子的含量时，在溶液中加入硝基苯的作用是为了避免AgCl转化为AgSCN。

5.在对食品生产用水和饮用水进行卫生评价时通常检测的微生物学指标是（）和（）。

6.通过测定还原糖进行淀粉定量的方法根据水解方法的不同分为酸水解法、（）。

7.青霉的菌落所呈现的颜色大多为（）

8.测定果胶物质的方法有重量法、（）、果胶酸钙滴定法、蒸馏滴定法等，较常用的为前两种。

9.麦芽汁从样品采集到分析测定结束，应在（）以内完成。

10.不是炭化的目的是（）

11.过去人们一直把蜡样芽孢杆菌当成非致病性细菌然而从1950年以来日益增多的材料证明蜡样芽孢杆菌是食物中毒病原菌。蜡样芽孢杆菌食物中毒在临床上一般可分为（）和（）两类。

12.葡萄球菌中的（）致病力最强。

13.样品采样数量为：样品一式三份，分别供（）、（）、（）。

14.不同稀释度的菌落数应与稀释倍数成正比。

15.炼乳常见的腐败变质现象有（）。

16.测定香料中水分常用蒸馏法，此法易用于（）样品。

17.测定食品中的霉菌和酵母菌使用的培养基是（）

18.自然界中产生黄曲霉毒素的真菌只有黄曲霉。

19.由副溶血性弧菌引起的食物中毒在临床上除急性胃肠炎症状外，还有部分呈现（）的特点。

20.食品分析与检验可以分为（）、（）、仪器检验、感官检验。样品的制备的目的是保证样品均匀一致，使样品其中任何部分都能代表被测物料的成分。