1.志贺氏菌的形态特征是革兰氏阴性杆菌、无芽抱、无荚膜、无鞭毛、运动、有菌毛。

2.印胆

3.取样的数量的确定应考虑（）、分析方法的要求和被检物的均匀程度。

4.引起食物中毒的病原菌中，属于厌氧菌的主要有（）和（）在检验时应注意区别。

5.GB4789.3-2010第二法中大肠菌群初发酵在（）℃培养（）h。在观察平板菌落数时，典型菌落为（）色，菌落周围有（）

6.小肠结肠炎耶尔森氏菌有鞭毛在（）培养时能形成周身鞭毛，但在37℃培养时则不能形成。

7.蛋白质测定消化时，凯氏烧瓶应（）放在电炉上进行消化

8.禁止销售在规定用药期和休药期内的奶畜产的生鲜乳。

9.还原糖的测定是一般糖类定量的基础，这是因为双糖和多糖可以水解为（）。

10.初乳中含有大量的免疫球蛋白

11.在某食品消化液中加入0.25mol/L的K4Fe(CN)6若有Cu2+应呈（）现象。

12.食品中的有毒有害物质是什么？

13.不同稀释度的菌落数应与稀释倍数成正比。

14.浓酸浓碱溅到皮肤会引起腐蚀与烧伤

15.以下所列物质哪四种不属于一类污染物（）

16.高锰酸钾滴定法测定钙的pH条件是（）。

17.啤酒中二氧化硫含量的测定的指示剂是（）

18.测灰分时，样品为何要先炭化后灰化。

19.蒸馏挥发酸时，一般用（）

20.引起食品腐败变质的原因很多，下面的（）可不属于此范围。