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1.下列有关分子式的叙述正确的是（）。
多选题A. 表示物质的一个分子~||~表示物质的组成元素~||~表示物质的性质~||~表示1个分子物质中各元素原子的个数
2.牛乳中的几种主要气体含量多少的排列：（）
单选题A. CO2﹥O2﹥N2~||~CO2﹥N2﹥O2~||~N2﹥O2﹥CO2~||~N2﹥CO2﹥O2
3.利用混合物中各物质溶解度的不同将混合物组分完全或部分地分离的过程称为（）。
填空题4.大肠埃希氏菌的形态染色特征是（）
单选题A. G-小杆菌~||~G+小杆菌~||~G-中等大杆菌~||~G+大杆菌
5.食品的生物性污染包括（）。
多选题A. 微生物污染~||~寄生虫污染~||~昆虫污染~||~防腐剂污染
6.中乳白蛋白含量为10-12%
单选题A. 初乳~||~末乳~||~常乳
7.评价食品质量的卫生指标包括菌落总数、大肠菌群和致病菌。
判断题8.油脂酸价测定的计算公式是（）
单选题A. 酸价(mgKOH/g油)=V×N×561/W×100~||~酸价(mgKOH/g油)=W×100/V×N×561~||~酸价(mgKOH/g油)=V×N/W×100
9.志贺氏菌能发酵葡萄糖产酸产气，也能分解蔗糖、水杨素和乳糖。
判断题10.对冰棍进行微生物检验时应先将其置（）融化后立即进行检验.
单选题A. 0℃-4℃1小时~||~45℃水浴30分~||~37℃水浴30分~||~室温30分
11.水分测定的温度是：（）。
单选题A. 550—600℃~||~36—38℃~||~100—105℃
12.空白试验是指（）
单选题A. 在不加待测成分的前提下，按操作规程所进行的实验~||~用任何一种溶液代替样液的实验~||~不用标准溶液的实验
13.简述酚磺酞比色法测糖精钠的原理。
填空题14.青霉的菌落所呈现的颜色大多为（）
多选题A. 黄色~||~绿色~||~黄绿色~||~灰绿色
15.灰分测定中，盛装样品的器皿叫（）。
单选题A. 表面皿~||~烧杯~||~坩埚
16.食品分析的一般程序包括（）、（）、预处理、（）和数据记录与处理
填空题17.省级人民政府畜牧兽医主管部门会同（）、制定本行政区域的奶业发展规划，加强奶源基地建设，鼓励和支持标准化规模养殖，完善服务体系，促进奶业健康发展。
多选题A. 发展改革部门~||~工业和信息化部门~||~国土资源部门~||~商务部门
18.下面均需称量的物品，适宜用差减称量法的是（）。
单选题A. 称量瓶的重量~||~用纯金属铜，配制准确浓度的溶液~||~称01g酚酞，配制指示剂用~||~称取4份NaCl，标定AgNO3溶液
19.生鲜乳收购许可证有效期1年。
判断题20.为消除反应产生的红色Cu2O沉淀对滴定的干扰，加入的试剂是（）
单选题A. 铁氰化钾~||~亚铁氰化钾~||~醋酸铅~||~NaOH
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