1.通过测定还原糖进行淀粉定量的方法根据水解方法的不同分为酸水解法、（）。

2.测定水分时，一般温度应设定为（）

3.减压干燥常用的称量皿是（）

4.乳脂肪在加热时属（）

5.系统误差通常可分为（）、（）及（），在食品分析中消除该误差的常用手段有：回收率实验、空白实验和仪器校正。

6.志贺氏菌的形态特征是革兰氏阴性杆菌、无芽抱、无荚膜、无鞭毛、运动、有菌毛。

7.下列微生物中可以使鲜乳产生苦味的是（）。

8.酸价是指在规定的条件下，中和1克试样中的游离脂肪酸所消耗的KOH的毫克数。

9.灰分测定时样品应碳化至（）为止。

10.食品生产经营者应当建立并执行（）。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等（）的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等（）的疾病的人员，（）从事接触直接入口食品的工作。

11.乳密度计所示刻度为15-40度，即密度测定范围为（）

12.母牛停乳前（）所产的乳为末乳。

13.食品中的灰分可分为（）、水不溶性灰分和酸不溶性灰分。

14.通常色谱柱寿命在正确使用时可达2年以上，以硅胶为基质的填料，可以在1-10的范围内使用。

15.我国规定消毒乳的含脂率为（），凡不符合标准的乳都必须标准化。

16.在95～105℃范围其他挥发成分的食品其水分测定不宜选择的方法是（）

17.真菌毒素的致病性主要表现为（）。

18.食品的腐败与温度有很大关系，温度越低，腐败发生的越慢，食品的保藏效果越好。

19.描述空肠弯曲菌在血琼脂平板上的菌落特征。

20.原子吸收分光光度计的主要结构由光源，原子化器，（）和检测系统组成