证券从业资格

1.用酸度计测定溶液的PH值可准确到（）单位。

填空题

2.目前，已知的产毒霉菌主要有（）。

多选题

A. 青霉属~||~曲霉属~||~镰刀菌属~||~毛霉属

3.配制好的Na2S2O3标准溶液应立即用基准物质标定。

判断题

4.乳中酪蛋白占乳蛋白的（）

单选题

A. 13%~||~4%~||~83%

5.酸价的测定选用（）作为标准溶液最好。

单选题

A. 氢氧化钠-水溶液~||~氢氧化钠-乙醇溶液~||~氢氧化钾-乙醇溶液~||~氢氧化钾-水溶液

6.油脂酸价测定的指示剂是（）

单选题

A. 铬黑T~||~孔雀石绿~||~酚酞

7.PHs-25型酸度计用标准缓冲溶液校正后，电极插入样品液测定PH值时（）

单选题

A. 调节定位旋钮，读取表头上的PH值。~||~调节定位旋钮，选择PH值范围档，读取PH值。~||~选择PH范围档，读取PH值。~||~直接读取PH值。

8.水分测定时，为了让水分蒸发快一些，应将烘箱的门打开一些。

判断题

9.在95～105℃范围不含其他挥发成分及对热稳定的食品其水分测定适宜的方法是（）

单选题

A. 直接干燥法~||~蒸馏法~||~卡尔·费休法~||~减压蒸馏法

10.食品分析的一般程序包括（）、（）、预处理、（）和数据记录与处理

填空题

11.取样的数量的确定应考虑（）、分析方法的要求和被检物的均匀程度。

填空题

12.确定常压干燥法的时间的方法是（）

单选题

A. 干燥到恒重~||~规定干燥一定时间~||~95～105度干燥3～4小时~||~95～105度干燥约1小时

13.气相色谱仪的检测器有TCD(热导池检测器)，（），FID(质量型微分检测器)三种。

填空题

14.霉菌属于子囊菌纲，是分类学上的名词。

判断题

15.蒸馏法测定水分时常用的有机溶剂是（）

单选题

A. 甲苯二甲苯~||~甲醇石油醚~||~氯仿乙醇~||~氯仿乙醚

16.作沙门氏菌检验时，欲进行血清玻片凝集试验，应接种（）斜面作为凝集试验用的抗原。

单选题

A. 2%琼脂~||~15%琼脂~||~12%琼脂~||~1%琼脂

17.简述双硫腙比色法测定食品中铅含量的原理。

填空题

18.牛奶是否搀假的初步判断，除测定相对密度外，还可测定（）。

填空题

19.下列关于系统误差的叙述中错误的是（）。

单选题

A. 某些经常性的原因造成误差~||~系统误差是不可测的~||~系统误差对分析结果影响比较恒定~||~系统误差不影响测定结果的精密度

20.薄层色谱中最常有的固定相是（）

填空题