1.硫酸镁样品0.9045g，用0.05120mol/L EDTA溶液滴定，消耗20.50ml，样品中含MgSO4·7H2O为（）。(MgSO4·7H2O)=246.47

2.什么叫食品添加剂

3.蛋与蛋制品中常污染的微生物是（）和（）两大类.。

4.下列曲霉中，国际公认的能产生黄曲霉毒素的是（）。

5.制备的标准溶液浓度与规定浓度相对误差应在（）范围以内。

6.灰分的概念

7.食品中水分的测定依据的国家标准是（）

8.取某食品消化液一滴在点滴板上，加0.25mol/L的（）生成红棕色沉淀示有Cu存在

9.对于难灰化的样品可采取什么措施加速灰化？

10.甲基红—溴甲酚绿混合指示剂在碱性溶液中呈（）

11.一种真菌只能产生一种真菌毒素。

12.（）是利用被测物质中各组分挥发性的差异来进行分离的方法。蒸馏法一般分为常压蒸馏、减压蒸馏、水蒸气蒸馏等三种形式，沸点太高或易分解的物质应采用减压蒸馏。

13.光度法测定要求吸光度在0.2～0.8之间，因为在此范围内该方法的灵敏度高。

14.索氏提取法提取油脂所用的有机溶剂是（）或石油醚；测脂肪时，乙醚中不能含有过氧化物的原因是过氧化物会导致脂肪（），在烘干时还会引起大爆炸的危险；用（）可检查乙醚中是否含有过氧化物。

15.食品中的酸度可分为（）(滴定酸度)、有效酸度(pH)和挥发酸

16.测定溶液的酸度的指示剂是铬黑T。

17.食品中可被微生物利用的水是（）。

18.实验室的废液缸中倒入做完铅后的含氰化钾的废液，下面不能再倒入的是（）

19.食品污染可分为化学性污染、放射性污染和微生物性污染。

20.污染食品常见的细菌有（）、微球菌属、（）、弧菌属、嗜盐轩菌属、乳杆菌属等。