1.测定牛乳中灰分含量时，坩埚恒重是指前后两次称量之差不大于（）

2.副溶血性弧菌是G+菌主要通过污染海产品引起食物中毒的爆发。

3.指出下列滴定分析操作中，规范的操作是（）

4.水分测定的主要设备是干燥箱；水分测定的温度是：（）；水分测定的计算公式是（），测水分时，恒重是指前后两次质量之差不超过（）。

5.测定牛奶中脂肪含量的常规方法是（）。

6.还原糖是指具有还原性的糖类其糖分子中含有游离的（）和游离的酮基，

7.可用氢氧化钠来测定溶液的酸度。

8.产气荚膜梭在SPS琼脂平板上的菌落特征是（）。

9.食品的真空包装是利用高浓度的（）气体环境可阻止需氧性细菌和霉菌生长以免造成食品变败。

10.肉类食品在存放过程中常见的腐败变质现象有（）、变色、异味、（）、肉汤混浊。

11.食品的腐败变质主要包括食品的（）。

12.以（）作为指示剂测定食品中还原糖的含量，到达反应终点时，溶液的颜色变化是溶液由蓝色到蓝色消失时即为滴定终点

13.有机磷、有机氯农药定量检测时都可用（）法。检验食品中有机磷农药含量的定性实验是：（）和（）。

14.下列说法中，正确的是（）

15.引起食物中毒的病原菌中，属于厌氧菌的主要有（）和（）在检验时应注意区别。

16.含砷食品经湿法消化后砷全部转化为三价砷，最终根据产生的胶状的银呈现（），可比色测定。

17.在食品中发现的寄生性和腐生性霉菌约有200多种产生霉菌毒素的有100多种其中以曲霉属、青霉属、镰刀菌属的霉菌为最多。

18.生鲜乳等原料采购、（）、（）、销售等各环节都会对乳制品产生安全危害，乳制品的危害分析与关键控制点(HACCP)体系是针对乳制品（）过程控制的预防性体系。

19.生鲜乳收购站开办主体为取得工商登记的（）

20.对浓稠态样品，在测定前加精制海砂或（）的作用是防止样品表面结壳焦化，使内部水分蒸发受到阻碍。