1.处理油脂或含脂肪样品时经常使用的方法是加海砂和加（）。

2.某样品水分测定时，空铝合重10.0000g，加入样品后重12.0000g，经过一定时间的烘干后样品和铝合重11.8000g，因此样品的水分含量是（）

3.蜡样芽孢杆菌食物中毒是由于（）共同作用所致.

4.固体食品应粉碎后再进行炭化的目的是（）。

5.炼乳常见的腐败变质现象有（）。

6.油脂的过氧化值

7.K2SO4在定氮法中消化过程的作用是（）

8.在用标准碱滴定测定含色素的饮料的总酸度前，首先应加入（）进行脱色处理。

9.灰分的测定中（）灰分反映其泥沙等的污染程度

10.移取坩埚的钳叫坩埚钳。

11.在用酸度计测定麦芽汁PH值时，所不需使用的检验仪器为（）。

12.对箱或桶包装的全脂乳粉进行取样，则需开启总数的（）。

13.（）是肉毒梭菌食物中毒的直接因素。

14.移取灰分时应快速从550℃的茂福炉中将坩埚放入干燥器中。

15.灰分测定的温度是100℃。

16.引起人食物中毒的肉毒梭菌主要是（）三型。

17.取样的数量的确定应考虑（）、分析方法的要求和被检物的均匀程度。

18.正常情况下大肠埃希氏菌不致病而且还能合成维生素B和K产生大肠菌素对机体有利。但当机体抵抗力下降或大肠埃希菌侵入肠外组织或器官时可作为条件性致病菌而引起肠道外感染有些血清型可引起肠道感染。己知引起腹泻的大肠埃希氏菌有四类即（）、侵袭性大肠埃希氏菌(EIEC)、（）、肠道致病性大肠埃希氏菌(EPEC)。

19.食品的生物性污染包括（）。

20.空肠弯曲菌培养时最适宜的气体条件是（）。