1.下列平板中检测沙门氏菌常用的是（）。

2.水分测定的主要设备是（）。

3.测定食品中汞含量时，一般不能用（）进行预处理。

4.（）是还原糖测定的重要试剂

5.生鲜乳收购站开办主体为取得工商登记的（）

6.实验室钾、钠活泼金属因剧烈反应而引起的失火只能用（）灭火。

7.测定牛乳中灰分含量时，坩埚恒重是指前后两次称量之差不大于（）

8.生鲜乳运输车辆应当取得所在地县级人民政府畜牧兽医主管部门核发的生鲜乳准运证明，并随车携带生鲜乳交接单。

9.下更哪类微生物只有原始核，无核膜（）。

10.肉制品中加入的亚硝酸盐产生的亚硝基与肌红蛋白反应，生成色泽鲜红的（），使肉制品有美观的颜色。

11.李斯特氏菌的形态染色特征是（）。

12.挤奶完成后，生鲜乳应当储存在密封的容器中，并及时做降温处理，超过（）小时未冷藏的，不得销售。

13.利用混合物中各物质溶解度的不同将混合物组分完全或部分地分离的过程称为（）。

14.天然食品中所含的酸主要是（）

15.在测定样品的酸度时，所使用的蒸馏水不能含有（），因为（）溶解于水形成碳酸影响滴定消耗标准碱液的量。

16.原子核外的电子绕核高速运转，其中能量较小的电子，（）运转。

17.下列曲霉中，国际公认的能产生黄曲霉毒素的是（）。

18.油脂酸价测定终点时溶液的颜色变化是（）

19.牛乳总酸度

20.凯氏定氮法是通过对样品总氮量的测定换算出蛋白质的含量，这是因为一般蛋白质含氮量为16%，即一份氮素相当于（）份蛋白质。