1.链球菌形态染色特征是（）。

2.简述盐分的测定步骤。

3.引起碳水化合物腐烂变质的徽生物主要是（）

4.致病性葡萄球菌产生的毒素和酶众多与食物中毒关系密切的是（）。

5.小肠结肠炎耶尔森氏菌引起的食物中毒是近年来在国际上引起重视的一种肠道传染病。本病病原在25℃培养时有（）呈翻滚旋转状运动37℃培养时则（）。

6.测定灰分含量使用的灰化容器，主要有（）、（）。

7.测定含磷脂较多的鱼、肉、蛋制品中脂肪含量常采用（）。测定一般食品中总脂肪含量常采用酸水解法。

8.国家建立奶畜政策性保险制度，对参保奶畜养殖者给予保费补助。

9.测定食品灰分含量要将样品放入高温炉中灼烧至（）被氧化分解而（）以硫酸盐、磷酸盐、碳酸盐、氯化物等无机盐和金属氧化物的形式残留下来并达到恒重为止。

10.在食品中发现的寄生性和腐生性霉菌约有200多种产生霉菌毒素的有100多种其中以曲霉属、青霉属、镰刀菌属的霉菌为最多。

11.牛乳总酸度

12.发生李斯特氏菌食物中毒时中毒患者的临床主要表现脑膜炎症状。

13.脂肪测定时，样品包的高度应（）

14.食品安全监督管理部门应当依照食品安全法和本条例的规定公布食品安全信息，为公众（）、（）、（）提供方便;任何组织和个人有权向有关部门了解食品安全信息。

15.通过被检物作用于（）所引起的反映对食品进行检查的方法称为视觉检查。

16.测铅时，加入氰化钾目的是掩蔽干扰离子，必须在碱性条件下加入。测铅时，加入柠檬酸铵目的是防止碱土金属在碱性条件下沉淀带走铅，加入盐酸羟胺的目的是将（）还原为（）。

17.某培养物生化试验结果为H2S+，靛基质-尿素—，KCN—，赖氨酸—，该培养物可能是（）。

18.由副溶血性弧菌引起的食物中毒在临床上除急性胃肠炎症状外，还有部分呈现（）的特点。

19.关于凯氏定氮法描述不正确的是（）。

20.霉菌繁殖的主要方式是（）