1.镰刀菌的菌落多为（）

2.致病性大肠埃希氏菌可产生两种肠毒素一种是耐热肠毒素另一种是不耐热肠毒素其英文缩写分别为（）。

3.副溶血性弧菌是G+菌主要通过污染海产品引起食物中毒的爆发。

4.索氏提取法恒重抽提物时，将抽提物和接受瓶置于100℃干燥2小时后，取出冷却至室温称重为45.2458g，再置于100℃干燥小时后，取出冷却至室温称重为45.2342g，同样进行第三次干燥后称重为45.2387g，则用于计算的恒重值为（）。

5.蛋白质测定消化时，为防止凯氏烧瓶内的液体被烧干或烧裂，凯氏烧瓶应（）

6.污染食品常见的霉菌有哪些？

7.蜡样芽孢杆菌在普通琼脂平板上的菌落特征似白蜡状。

8.乳脂肪在加热时属（）

9.为了防止人体触电，一种可采取的措施是（）。

10.描述蜡样芽孢杆菌在甘露醇卵黄多萄菌素琼脂平板(MYP)上的菌落特征。

11.固体食品应粉碎后再进行炭化的目的是（）。

12.1ml/LNaOH滴定0.1mol/LHC1的突跃范围(PH)是（）。

13.测定蛋白质的方法除凯氏定氮法外，陆续建立了一些快速测定法如（）、紫外分光度法、（）、水杨酸比色法、折光法、旋光法及近红外光谱法

14.索氏提取法使用的提取仪器是（），罗紫-哥特里法使用的抽提仪器是（），巴布科克法使用的抽提仪器是（），盖勃法使用的抽提仪器是（）。

15.评价食品生产工用具卫生质量的微生物指标是菌落总数和大肠菌群。

16.测定食品中微量元素时，通常要加入哪种类型试剂：（）；掩蔽剂；螯合剂来排除干扰。

17.食品安全监督管理部门应当依照食品安全法和本条例的规定公布食品安全信息，为公众（）、（）、（）提供方便;任何组织和个人有权向有关部门了解食品安全信息。

18.随机取样就是随意取样。

19.对箱或桶包装的全脂乳粉进行取样，则需开启总数的（）。

20.食品中所含的水分是以结合水和游离水的形式存在于食品中，污染于食品中的微生物只能利用（）。食品中可被微生物利用的水分通常用（）来表示。