1.Na 、Mg 、Al 、Si 、P 、S 、Cl这七种元素，其非金属性自左到右（）。

2.用标准的2.6-二氯靛酚染料溶液滴定含维生素C溶液滴定至溶液呈（）于15秒内不褪色为终点

3.炼乳常见的腐败变质现象有（）。

4.过氧化值与酸价一样是用（）来表示的。

5.肉制品中加入的亚硝酸盐产生的亚硝基与肌红蛋白反应，生成色泽鲜红的（），使肉制品有美观的颜色。

6.将乳稠计轻轻插入装有鲜乳的铁桶中，使乳稠计慢慢下沉，静置1-3分钟即可读取刻度。

7.油脂的酸价(又叫酸值)

8.测定牛奶中脂肪含量的常规方法是（）。

9.凯氏定氮法是通过对样品总氮量的测定换算出蛋白质的含量，这是因为一般蛋白质含氮量为16%，即一份氮素相当于（）份蛋白质。

10.索氏抽提器由接收瓶，（），抽提管和冷凝管组成

11.霉菌繁殖的主要方式是（）

12.下更哪类微生物只有原始核，无核膜（）。

13.在平板菌落数的选择时，应选取菌落数在（）之间的平板作为菌落总数的测定标准。

14.中乳白蛋白含量为10-12%

15.维生素C通常采用（）直接提取，酸性介质中，可以消除某些还原性杂质对维生素C的破坏。

16.过氧化值的测定是选用（）作为溶剂提取样品中的油脂的。

17.微生物污染食品有两大途径，即（）与（）。

18.自然界中产生黄曲霉毒素的真菌只有黄曲霉。

19.测定样品中的钙可以采用的方法是干燥器内常放入的干燥是（）。

20.食品的真空包装是利用高浓度的（）气体环境可阻止需氧性细菌和霉菌生长以免造成食品变败。