1.用（）测定脂肪含量时，如果有水或醇存在，会使测定结果偏高或低或不变，这是因为样品中含水或醇会影响溶剂提取效果，造成非脂成分的溶出。

2.脂肪测定过程中，所使用的加热装置是（）

3.由副溶血性弧菌引起的食物中毒在临床上除急性胃肠炎症状外，还有部分呈现（）的特点。

4.全脂乳粉的杂质度应不超过（）

5.滴定分析法适于组分含量在（）以上各种物质的测定

6.凯氏定氮法碱化蒸馏后,用（）作吸收液

7.人员着装及卫生中要求口罩必须遮住（），发网必须包住（），洁净服拉链必须拉到（），不得将个人衣服（），洁净服上不得有（）、（）等异物。进入出粉间时，要用（）对手部进行消毒。

8.（）是肉毒梭菌食物中毒的直接因素。

9.乳品厂在对原料乳进行酒精试验时，所用的酒精浓度为（）。

10.黄曲霉最适生长温度是37℃左右，而产毒的适宜温度是28℃-32℃。

11.食品中所含的水分是以结合水和游离水的形式存在于食品中，污染于食品中的微生物只能利用（）。食品中可被微生物利用的水分通常用（）来表示。

12.常用的酸度计PH值校正液有pH=1.675(20℃)标准缓冲溶液、（）、pH=6.878(20℃)标准缓冲溶液和pH =9.227(20℃)标准缓冲溶液。

13.原子吸收分光光度计的主要结构由光源，（），分光系统和检测系统组成

14.酸价的测定选用（）作为标准溶液最好。

15.污染食品常见的霉菌有哪些？

16.霉菌是真核微生物，都进行有性繁殖。

17.正常乳的密度是（）。

18.下列有关分子式的叙述正确的是（）。

19.食品生产车间空气中微生物的分布比较均匀，进行微生物检验时样品的采集比较容易。

20.预防黄曲霉毒素产生危害的措施有（）。