1.用标准的2.6-二氯靛酚染料溶液滴定含维生素C溶液滴定至溶液呈（）于15秒内不褪色为终点

2.蒸馏法测定水分时常用的有机溶剂是（）

3.下面各种酸味调节剂使用不正确的是（）。

4.引起食物中毒的志贺氏菌是对外界抵抗力较强的（）。

5.对空气进行微生物检验样品的采集方法主要有（）、过滤法和气流撞击法三种其中以（）最为完善。

6.原子吸收分光光度分析是一种良好的定性定量尹分析方法。

7.灰分测定时样品应碳化至（）为止。

8.常压烘箱干燥法误差的原因分析？产生误差的原因有？

9.食品中亚硝酸盐含量测定所使用的仪器是（）

10.作大肠菌群检验时，如伊红美兰平板上有典型大肠菌菌落，将进一步作（）。

11.我国规定消毒乳的含脂率为（），凡不符合标准的乳都必须标准化。

12.（）是我国从多起中毒酵米面样品中分离出来的一个新的食物中毒病原菌.

13.副溶血性弧菌是引起食物中毒的重要病原菌之一尤其是在夏秋季节(6月份-9月份)的（）经常由于食用带有大量副溶血性弧菌的海产食品引起爆发性食物中毒。副溶血性弧菌培养的最适宜氯化钠浓度是（）

14.若因酒精、苯或乙醚等引起着火，应立即用（）扑灭

15.常见的甜味剂有（）、甜蜜素。

16.将乳稠计轻轻插入装有鲜乳的铁桶中，使乳稠计慢慢下沉，静置1-3分钟即可读取刻度。

17.酸价是指中和1g油脂中所含游离脂肪酸所需要KOH的（）。

18.凯氏定氮法消化过程中H2SO4的作用是（）并且有机氮转化为氮与硫酸结合成硫酸铵；CuSO4的作用是（），K2SO4作用是（）加快有机物分解。

19.乳类食品在存放过程中常见的腐败变质现象主要有（）、（）、变色、异味等。

20.志贺氏菌的形态特征是革兰氏阴性杆菌、无芽抱、无荚膜、无鞭毛、运动、有菌毛。