1.测定脂溶性维生素的分析方法有（）和比色法。

2.士壤是微生物污染食品的主要来源其中微生物种类很多但以（）为主放线菌次之。

3.食品中亚硝酸盐含量测定所使用的仪器是（）

4.空肠弯曲菌培养时最适宜的气体条件是（）。

5.肉毒毒素进入机体的方式有（）

6.挤奶完成后，生鲜乳应当储存在密封的容器中，并及时做降温处理，超过（）小时未冷藏的，不得销售。

7.取某食品消化稀释液于离心试管中，加入2mol/LHNO3滴和少许固体铋酸钠，搅动后离心沉降，若有Mn-存在应呈（）现象。

8.蛋白质测定蒸馏过程中，接收瓶内的液体是（）

9.蜡样芽孢杆菌普通琼脂平板上形成（）

10.微生物污染食品有两大途径，即（）与（）。

11.灰分的概念

12.链球菌的形态特征是革兰氏阳性、呈球形或卵圆形、不形成芽孢、无鞭毛、不运动。

13.食品生产车间空气中微生物的分布比较均匀，进行微生物检验时样品的采集比较容易。

14.葡萄糖在浓硫酸的作用下能生成羟甲基呋喃甲醛，再与蒽酮作用生成一种的化合物，在（）波长下有最大吸收。

15.测定蛋白质的主要消化剂是（）

16.副溶血性弧菌是G+菌主要通过污染海产品引起食物中毒的爆发。

17.不是炭化的目的是（）

18.引起食物中毒的志贺氏菌是对外界抵抗力较强的（）。

19.酪蛋白是指脱脂乳在20℃时，用酸调节pH值为4.6时析出的蛋白质

20.污染食品常见的霉菌有哪些？