1.生鲜乳收购站向乳制品生产企业销售生鲜乳，应当填写《生鲜乳销售记录》。

2.原子吸收分光光度计的检出极限数值越小，仪器的噪声越小，林敏度越高。

3.食品理化检验学

4.对月饼作酸价测定时应用（）作为检测时的用样。

5.对食品生产工用具进行微生物检验样品的采集方法有两种即（）和（）。

6.奶油生产时，杀菌温度控制在80-85℃，目的主要在于破坏（）的活性

7.1%酚酞溶液是称取酚酞1g溶解于100mL（）之中

8.对水分含量较多的食品测定其灰分含量应进行的预处理是（）。

9.食品的腐败与温度有很大关系，温度越低，腐败发生的越慢，食品的保藏效果越好。

10.食品污染可分为化学性污染、放射性污染和微生物性污染。

11.亚硝酸盐是致癌物质---（）的前体。测定亚硝酸盐含量时，使用饱和硼砂目的是提取亚硝酸盐和（）；果蔬制品提取剂是氧化钡和氧化钙溶液，动物性制品提取剂是饱和的硼砂溶液。食品中亚硝酸盐含量测定所使用的仪器分光光度计。

12.引起食物中毒的志贺氏菌是对外界抵抗力较强的（）。

13.炼乳常见的腐败变质现象有（）。

14.测定蛋白质的主要消化剂是（）

15.沙门氏菌H-抗原的化学成分是（）。

16.近几年在日本、美国污染食品引发腹泻的致病性大肠埃希氏菌的血清型是（）。

17.黄曲霉最适生长温度是37℃左右，而产毒的适宜温度是28℃-32℃。

18.引起食物中毒的非芽抱细菌当中对外界环境抵抗力最强的细菌是（）其造成食物中毒的主要致病因素是（）。

19.HACCP指的是（）;其中CCP点指的是（）点。

20.曲霉分生抱子头