1.正常情况下大肠埃希氏菌不致病而且还能合成维生素B和K产生大肠菌素对机体有利。但当机体抵抗力下降或大肠埃希菌侵入肠外组织或器官时可作为条件性致病菌而引起肠道外感染有些血清型可引起肠道感染。己知引起腹泻的大肠埃希氏菌有四类即（）、侵袭性大肠埃希氏菌(EIEC)、（）、肠道致病性大肠埃希氏菌(EPEC)。

2.微生物污染食品后是否会在其中生长繁殖受（）因素的影响。

3.简述霉菌的鉴定步骤。

4.蛋白质测定所用的氢氧化纳的浓度是（）

5.食品中的有毒有害物质是什么？

6.测定蜂蜜中水分含量的恰当方法是（）

7.葡萄球菌形态染色特征是（）。

8.真实值它是客观存在的，但不可能准确地知道。

9.末乳成分中除（）外，其他成分均较常乳高。

10.实验工作中不小心被碱类灼伤时，下面处理方法不正确的是（）。

11.处理油脂或含脂肪样品时经常使用的方法是加海砂和加（）。

12.士壤是微生物污染食品的主要来源其中微生物种类很多但以（）为主放线菌次之。

13.GB4789.3-2010第二法中大肠菌群初发酵在（）℃培养（）h。在观察平板菌落数时，典型菌落为（）色，菌落周围有（）

14.近年来李斯特氏菌在美国、加拿大和法国曾多次引起食物中毒是病死率较高的爆发性食物中毒的重要原因之一，本菌是一种（）宿主对它的清除主要靠（）。李斯特氏菌引起的食物中毒临床主要表现为成人多表现为脑膜炎新生儿表现为呼吸急促、呕吐、出血性皮疹、化脓性结膜炎、发热、抽搐、昏迷等。患脑膜炎的病人多数伴有败血症。

15.致病性大肠埃希氏菌可产生两种肠毒素一种是耐热肠毒素另一种是不耐热肠毒素其英文缩写分别为（）。

16.（）是还原糖

17.干法灰化中加速灰化的方法有加入（）、加入疏松剂碳酸铵、加入几滴硝酸或双氧水。

18.烘箱干燥法测定面粉中水分含量，属于（）。

19.蛋白质测定所用的指示剂是（）

20.发生李斯特氏菌食物中毒时中毒患者的临床主要表现脑膜炎症状。