1.肉毒中毒的临床症状基本上都属于（）表现。

2.食品保藏主要以（）来保持高渗透压其特点是：一方面保持高渗压防止了食品的腐败另一方面又使食品具有独特风味。

3.下列说法中，正确的是（）

4.实验中所用的水是指（）

5.酸价的测定是利用油脂中游离脂肪酸与氢氧化钾发生的（）来进行测定的。

6.凯氏定氮法测定乳与乳制品中蛋白质的含量中，CuSO4的作用既是催化剂，又可作指示剂。

7.进行酸价测定时，用于判断滴定终点所使用的指示剂是（）

8.利用混合物中各物质溶解度的不同将混合物组分完全或部分地分离的过程称为（）。

9.测硝酸盐通过镉柱的目的是使硝酸盐还原为亚硝酸盐；镉柱的还原效率应大于（）。

10.蜡样芽孢杆菌产生的肠毒素有两种：一种为耐热性肠毒素100℃30min不能被破坏是引起呕吐型中毒的致病因素常在米饭中形成;另一种是不耐热肠毒素是引起腹泻型胃肠炎的病因物质能在各种食物中形成。

11.测定灰分含量的一般操作步骤分为坩锅准备，样品预处理，（），灰化 。

12.有机物破坏法分为干法灰化和湿法灰化。干法灰化中加入硝酸的目的是（）；湿法消化常用的消化方法有：常压湿法消化法和高压消毒罐消化法。

13.副溶血性弧菌是引起食物中毒的重要病原菌之一尤其是在夏秋季节(6月份-9月份)的（）经常由于食用带有大量副溶血性弧菌的海产食品引起爆发性食物中毒。副溶血性弧菌培养的最适宜氯化钠浓度是（）

14.总汞包括无机汞和（）。

15.县级以上地方人民政府统一（）协调本行政区域的食品安全监督管理工作。

16.肉毒梭菌是G--小杆菌。

17.过氧化值的测定是选用（）作为溶剂提取样品中的油脂的。

18.淀粉遇碘-碘化钾变兰色。

19.蜡样芽孢杆菌普通琼脂平板上形成（）

20.糖果中水分测定应采用减压干燥，温度一般为（），真空度为（）。