1.在95～105℃范围不含其他挥发成分及对热稳定的食品其水分测定适宜的方法是（）

2.可以直接用于配制标准溶液的试剂是（）。

3.作大肠菌群检验时，如伊红美兰平板上有典型大肠菌菌落，将进一步作（）。

4.以下测定脂肪的方法中，不适于牛乳脂肪测定的是（）

5.生产消毒牛乳时，最主要的操作过程为（）

6.描述蜡样芽孢杆菌在甘露醇卵黄多萄菌素琼脂平板(MYP)上的菌落特征。

7.以（）作为指示剂测定食品中还原糖的含量，到达反应终点时，溶液的颜色变化是溶液由蓝色到蓝色消失时即为滴定终点

8.引起食物中毒的产气荚膜梭菌是厌氧菌。

9.食品添加剂的检测也是先分离再测定，常用的分离和检测方法有哪些？

10.配制好的Na2S2O3标准溶液应立即用基准物质标定。

11.食品中可被微生物利用的水是（）。

12.干法灰化中加速灰化的方法有加入（）、加入疏松剂碳酸铵、加入几滴硝酸或双氧水。

13.绝大多数霉茵是腐生性的，少数是寄生性的。

14.凯氏定氮法消化过程中H2SO4的作用是（）并且有机氮转化为氮与硫酸结合成硫酸铵；CuSO4的作用是（），K2SO4作用是（）加快有机物分解。

15.测定灰分含量使用的灰化容器，主要有（）、（）。

16.用烘箱法来测定水分含量，要求样品具备三个条件是什么？

17.脂肪测定过程中，所使用的加热装置是（）

18.酪蛋白是指脱脂乳在20℃时，用酸调节pH值为4.6时析出的蛋白质

19.测定食品酸度时，要求所用的水必须为（），目的是除去其中的（）。

20.凯氏定氮法测定蛋白质步骤分为（），（）；（）；（）。