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1.印胆
填空题2.水俣病是因为误食（）引起的。它的毒性最大的化合物是甲基汞。
填空题3.过氧化值测定使用的标准溶液是（）
填空题4.生鲜乳收购许可证有效期1年。
判断题5.（）是脂肪测定的主要设备。
单选题A. 水浴锅~||~电炉~||~茂福炉
6.用乙醚作提取剂时（）。
单选题A. 允许样品含少量水~||~样品应干燥~||~浓稠状样品加海砂~||~无水无醇不含过氧化物
7.实验室钾、钠活泼金属因剧烈反应而引起的失火只能用（）灭火。
单选题A. 砂土覆盖~||~泡沫灭火器~||~干粉灭火器~||~CO2灭火器
8.检验报告单可以由进修及代培人员填写但必须有指导人员或室负责人的同意和签字，检验结果才能生效。
判断题9.蛋白质测定消化时，凯氏烧瓶应（）放在电炉上进行消化
单选题A. 与电炉垂直~||~与电炉垂直且高于电炉2厘米的地方~||~倾斜约45度角
10.罐头食品的商业无菌
填空题11.食品中可被微生物利用的水是（）。
单选题A. 结合水~||~游离水~||~束缚水~||~毛细管水
12.人员着装及卫生中要求口罩必须遮住（），发网必须包住（），洁净服拉链必须拉到（），不得将个人衣服（），洁净服上不得有（）、（）等异物。进入出粉间时，要用（）对手部进行消毒。
填空题13.测定果胶物质的方法有重量法、（）、果胶酸钙滴定法、蒸馏滴定法等，较常用的为前两种。
填空题14.一种真菌只能产生一种真菌毒素。
判断题15.沙门氏菌H-抗原的化学成分是（）。
单选题A. 蛋白质~||~多糖~||~脂类~||~脂多糖
16.生产过剩的种类有（）
多选题A. 资金积压~||~质量劣化~||~占用场地~||~管理费用增加~||~计划不合理
17.分析化学按其任务可以分为定性分析和定量分析两部分定量分析按分析方法来分，可分为（）。
单选题A. 化学分析和仪器分析~||~滴定分析和称量分析~||~色谱分析和光度分析~||~常量分析和微量分析
18.霉菌繁殖的主要方式是（）
单选题A. 有性繁殖~||~无性繁殖~||~芽殖~||~横二分裂
19.变色范围必须全部在滴定突跃范围内的酸碱指示剂可用来指示滴定终点。
判断题20.下列溶液中需要避光保存的是（）
单选题A. 氢氧化钾~||~碘化钾~||~氯化钾~||~硫酸钾
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